台式筒仔米糕 ❤ 『家樂福廚神大賽』
描述
台灣的傳統小吃筒仔米糕，是我們一家大小都很喜歡的小吃美食。
為了想找到自己喜歡的米糕口感，試了3種浸泡糯米和煮的方法，小曹連吃了三天的米糕~~(￣口￣)!!
呼~~還好小曹的胃蠻勇健的!!! (^(エ)^)
在家方便就好，所以小曹的米糕做法不用淋醬，煮好的滷肉醬汁直接加在米糕內，就是美味好吃的米糕啦~~❤
如果滷肉醬汁不使用在米糕上，也可以淋在白飯上，就是香噴噴的台式滷肉飯。
時間
食材
步驟
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糯米選擇上長糯米煮起來Q彈有嚼勁，圓糯米煮起來軟偏粘糊；也有人說鹹的用長糯米，甜的用圓糯米，其實都可以，看各人喜歡哪種口感都可以用。
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前一晚將米洗淨，將長糯米泡水8小時左右。
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帶皮三層五花肉先放進滾水中，中火煮5分鐘煮熟去雜質，這步驟是讓等一下比較好切塊。
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煮好的五花肉切小塊。大小看自己喜歡，自家吃所以肉大塊吃起來也開心~~
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將五花肉放入鍋中，乾煸出油，中火煸5分鐘。(五花肉很容易出油，所以不需額外加食用油，利用食材本身的油脂煸香其他食材)
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這時將煸出的油倒出。(這步驟是讓滷肉醬汁不太油膩的小步驟，而倒出的油可以留下來使用在下一道菜餚上)
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將冰糖、醬油、紹興酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉及水加入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉煮40分中後關火悶10分鐘。(這就是台式滷肉的做法，喜歡也可繼續燉1~1.5小時，那時五花肉的膠質會慢慢釋放，湯汁黏稠很美味；但是我們現在是做米糕，所以不用燉煮太久~~)
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將長糯米瀝乾水。我使用了三個3吋米糕筒，先將滷肉平均鋪在米糕筒底。
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再將糯米倒入滷汁中收乾湯汁到糯米變黏，中小火攪拌約4~5分鐘。這步驟是讓糯米充分吸滿滷汁。
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將米糕平均放入筒內，用湯匙背面稍微壓緊。
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將米糕放入水已煮滾的蒸鍋中，上面蓋小片鋁薄紙，這動作只是不要讓太多水蒸氣跑進米糕中，大火蒸30分鐘，悶個15分鐘即可。(因為我使用3吋米糕筒，所以蒸的時間長，小一點容器不用那麼長時間)
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用奶油刀在筒的邊緣畫一圈，在倒扣就可以取出了。
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喜歡香菜的可以在米糕上加一些，香噴噴的米糕就上桌啦~~❤吃起來的口感Q彈，不會太軟爛，這就是我要的口感啊~~超刷嘴~~
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雖然處理的時間比較長，但是吃到自己做的筒仔米糕很有成就感，大家有空可以試試看喔~~❤
小撇步
1.三吋米糕筒一般五金百貨買的到，我在x北百貨買的。
2.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T。
3.台灣長糯米可以在信任米店買的到，賣場泰國進口居多。『家樂福廚神大賽』快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
