日式馬鈴薯蛋沙拉
描述
這道馬鈴薯蛋沙拉是傳承自我婆婆的手藝，一道看似簡單的馬鈴薯沙拉，充滿著屬於婆婆那個時代，老一輩日本媽媽們的智慧，節約簡樸，卻美味十足。
為了達到鬆鬆軟軟，入口滑順的效果，煮熟過後的馬鈴薯，將水從鍋中倒掉，然後在鍋中搖晃馬鈴薯，讓水氣充分蒸散掉，這是所謂粉吹芋的手法。
為了讓馬鈴薯泥充分吸收蛋汁精華，不用水煮蛋，而是直接將蛋打入熱騰騰的馬鈴薯泥中，充分攪拌，使之融合一體，入口即化，小技巧大智慧～～
份量
時間
食材
步驟
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準備材料等等。
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把小黃瓜切圓形薄片，加入一匙塩（分量外），用手拌勻，放置10分鐘左右，用手把水捏出來備用。 洋葱切細丁，放入水中泡10分鐘，用手把水捏出來備用。 火腿切丁。馬鈴薯去芽後削皮切塊。
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把馬鈴薯塊放入鍋中，放入水（重點：淹過馬鈴薯就好了，不要加太多，婆婆說這樣可以比較快煮熟，節省能源。） 加蓋開大火，滾後開中火煮約８分鐘。
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時間到了,拿竹籤往裡面揷看看，熟的話，就會很容易就揷進去了。 把鍋裡的水倒掉後，留下馬鈴薯。
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重點：製作粉吹芋。 保持小火（不然容易焦喔），手不斷拿著把手搖動前後鍋子，讓水氣蒸發。 馬鈴薯身上會出現粉狀，慢慢會沾上鍋邊，這就是所謂粉吹芋。
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重點：直接在馬鈴薯上打入生雞蛋 趁熱在馬鈴薯中間打入雞蛋，然後用木匙不斷拌炒（保持極小火），記得連鍋底都要攪拌到，一邊攪拌，一邊把馬鈴薯搗成泥，這樣馬鈴薯會慢慢變成馬鈴薯蛋泥。 充分搗勻後，關火。馬上加入全部的調味料。然後拌勻。
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換至盆中（比較好加其他的食材）。 加之前再用手捏一下去水氣。 這時按照下列順序加入食材： 火腿、小黃瓜、洋葱。 重點：主要是最會出水的，最後加。
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均勻拌勻後，即可以享用美味的馬鈴薯沙拉。 因為沒有加額外的塩巴，若覺得不夠鹹，請適量調整。
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小撇步
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吃多少做多少，不建議多做然後冷藏，因為材料會出水，時間久了，口感就會變差。
