日式馬鈴薯蛋沙拉 食譜ID: 88511

準備材料等等。

把小黃瓜切圓形薄片，加入一匙塩（分量外），用手拌勻，放置10分鐘左右，用手把水捏出來備用。 洋葱切細丁，放入水中泡10分鐘，用手把水捏出來備用。 火腿切丁。馬鈴薯去芽後削皮切塊。

把馬鈴薯塊放入鍋中，放入水（重點：淹過馬鈴薯就好了，不要加太多，婆婆說這樣可以比較快煮熟，節省能源。） 加蓋開大火，滾後開中火煮約８分鐘。

時間到了,拿竹籤往裡面揷看看，熟的話，就會很容易就揷進去了。 把鍋裡的水倒掉後，留下馬鈴薯。

重點：製作粉吹芋。 保持小火（不然容易焦喔），手不斷拿著把手搖動前後鍋子，讓水氣蒸發。 馬鈴薯身上會出現粉狀，慢慢會沾上鍋邊，這就是所謂粉吹芋。

重點：直接在馬鈴薯上打入生雞蛋 趁熱在馬鈴薯中間打入雞蛋，然後用木匙不斷拌炒（保持極小火），記得連鍋底都要攪拌到，一邊攪拌，一邊把馬鈴薯搗成泥，這樣馬鈴薯會慢慢變成馬鈴薯蛋泥。 充分搗勻後，關火。馬上加入全部的調味料。然後拌勻。

換至盆中（比較好加其他的食材）。 加之前再用手捏一下去水氣。 這時按照下列順序加入食材： 火腿、小黃瓜、洋葱。 重點：主要是最會出水的，最後加。

均勻拌勻後，即可以享用美味的馬鈴薯沙拉。 因為沒有加額外的塩巴，若覺得不夠鹹，請適量調整。

馬鈴薯蛋沙拉，完成融合馬鈴薯泥和雞蛋，將食材的美味發揮極致。