紫米紅豆吐司(麵包機)

2014/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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煮了一鍋補血養氣的紫米紅豆粥,全家人吃飽後還剩下一碗,拿來加入麵糰做成吐司也超好吃哦~

食材

高筋麵粉 300g
砂糖 20g
3g
植物油或奶油 10g
自煮的紫米紅豆湯粥 200g
酵母粉 1t
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 (紫米紅豆湯是自煮的,較為濃稠。若買市售的,則水份較多,要留意麵粉與水份的比例,預留湯汁視狀況再慢慢加入)
  • 2 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰壓出空氣後滾圓,並弛鬆醒麵15分鐘。
  • 3 醒好的麵糰桿成長形後由短方捲起來,再轉向90度桿成長形後,再捲起來。(即桿平再捲起重覆2~3次,這樣烤出的麵包口感較佳)
  • 4 取下麵包機容器內的葉片,將整型好的麵糰平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行室溫第二次發酵。(約1小時) 發酵至8~9分滿鍋,即可選擇烘烤選項進行烘烤。 (用烤箱的話,預熱170度C烤25~30分鐘)。
  • 5 完成後立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻,待完全冷卻後再切片。
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