自製塔塔醬

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塔塔醬(Tartar sauce),真是老少皆宜,全家愛吃,常用來搭配炸魚排、炸蝦、若是直接當做生菜沙拉的沙拉醬,放在漢堡或三明治中當做夾心餡料,真是萬用又美味的沙拉醬。
用自家製的酸黃瓜、洋葱和水煮蛋,和醬料拌一拌,馬上就可以享受好吃又健康的塔塔醬。
看似簡單卻有一些小小的重點,是多次製作來的經驗,供大家參考。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

主材料
酸黃瓜 2條
白煮蛋 2顆
洋葱(小) 4分之1粒
醬料
美乃滋 1大匙
帶粒芥末醬 1小匙
無粒芥末醬 少許
果糖或砂糖或蜂蜜 1小匙
檸檬汁 數滴
黑胡椒粉 少許
  • 1 自家製酸黃瓜請參考 http://icook.tw/recipes/88130
  • 2 重點1: 洋葱切細丁,泡水3分鐘後瀝乾,用手輕輕捏出水分。這樣可以除辛辣味。 水煮蛋切粗丁備用。重點2:不要切太細。因為這樣才不會全散掉。
  • 3 將酸黃瓜切細丁(重點3:切細一點,口感較佳)。
  • 4 先放入芥末醬和果糖(或砂糖、蜂蜜)拌勻。 再加入檸檬汁拌勻。 加入酸黃瓜和洋葱。
  • 5 加入水煮蛋。 重要4在此: 最後再加美乃滋,要分次加,輕輕拌勻即可。 不要一次加進去,材料出水後,就會溼溼水水的,所以慢慢加,可以調整量和稠度。
  • 6 最後撒一點黑胡椒粉。 完成。
  • 7 沾著麵包一起吃,也好好吃喔。
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小撇步

掌握四個重點,就有好吃的塔塔醬了。
https://www.facebook.com/mitamuracafe

2014/10/03 發表 3.1 萬 瀏覽

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