自製塔塔醬

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塔塔醬(Tartar sauce),真是老少皆宜,全家愛吃,常用來搭配炸魚排、炸蝦、若是直接當做生菜沙拉的沙拉醬,放在漢堡或三明治中當做夾心餡料,真是萬用又美味的沙拉醬。
用自家製的酸黃瓜、洋葱和水煮蛋,和醬料拌一拌,馬上就可以享受好吃又健康的塔塔醬。
看似簡單卻有一些小小的重點,是多次製作來的經驗,供大家參考。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
主材料
酸黃瓜
2條
白煮蛋
2顆
洋葱(小)
4分之1粒
醬料
美乃滋
1大匙
帶粒芥末醬
1小匙
無粒芥末醬
少許
果糖或砂糖或蜂蜜
1小匙
檸檬汁
數滴
黑胡椒粉
少許
  • 1
    自家製酸黃瓜請參考 http://icook.tw/recipes/88130
  • 2
    重點1: 洋葱切細丁,泡水3分鐘後瀝乾,用手輕輕捏出水分。這樣可以除辛辣味。 水煮蛋切粗丁備用。重點2:不要切太細。因為這樣才不會全散掉。
  • 3
    將酸黃瓜切細丁(重點3:切細一點,口感較佳)。
  • 4
    先放入芥末醬和果糖(或砂糖、蜂蜜)拌勻。 再加入檸檬汁拌勻。 加入酸黃瓜和洋葱。
  • 5
    加入水煮蛋。 重要4在此: 最後再加美乃滋,要分次加,輕輕拌勻即可。 不要一次加進去,材料出水後,就會溼溼水水的,所以慢慢加,可以調整量和稠度。
  • 6
    最後撒一點黑胡椒粉。 完成。
  • 7
    沾著麵包一起吃,也好好吃喔。
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小撇步

掌握四個重點,就有好吃的塔塔醬了。
https://www.facebook.com/mitamuracafe

2014/10/03 發表 4.2 萬 瀏覽
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