西式酸黃瓜

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西式的醃酸黃瓜,全家大小都很喜歡吃,拿來夾在麵包、三明治、漢堡裡都非常可口,切成丁加在美乃滋中,就變身成美味的塔塔醬,搭配各式烤肉、烤魚料理,都十分對味。
可是進口的酸黃瓜很貴呢,不如自己動手做,美味又健康。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

主食材
迷你小黃瓜 10條
2大匙
醃汁
香草醋(普通醋亦可) 3大匙
100CC
白砂糖 2大匙
料理酒 1大匙
花椒粒(乾) 3到4粒
檸檬草(乾) 適量
月桂葉(乾) 2片
紅辣椒(乾) 1至2條
黑胡椒粉或粒 少許
  • 1 備一玻璃罐子,用熱水煮3分鐘後自然風乾。
  • 2 準備醃汁材料。 辣椒中間的籽要去掉。
  • 3 這次做法選用小條的黃瓜(俗稱迷你小黃瓜)。 洗乾淨,頭尾切掉,用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞,這樣味道較容易深入內部。 使用2匙塩巴,塗抹在黃瓜身上,用手上下抺擦,放置30分鐘後出水,用水沖掉塩巴,用餐巾紙擦乾。 每條黃瓜切一半備用。
  • 4 備一不銹鋼小鍋,將醃汁放入煮沸後關火。 玻璃罐中排好黃瓜後,倒入醃汁,蓋子不要關起來,放涼。 放涼後,蓋子蓋好,放冷藏醃至少3天以上。 照片是第4天的樣子。
  • 5 用酸黃瓜做成的塔塔醬。
  • 6 搭配麵包,美味早餐請享用。
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2014/10/03 發表 8,941 瀏覽

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