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蜜塔木拉
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西式酸黃瓜

西式酸黃瓜

描述

西式的醃酸黃瓜,全家大小都很喜歡吃,拿來夾在麵包、三明治、漢堡裡都非常可口,切成丁加在美乃滋中,就變身成美味的塔塔醬,搭配各式烤肉、烤魚料理,都十分對味。
可是進口的酸黃瓜很貴呢,不如自己動手做,美味又健康。

428 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

步驟

  • 備一玻璃罐子,用熱水煮3分鐘後自然風乾。

    備一玻璃罐子,用熱水煮3分鐘後自然風乾。

  • 準備醃汁材料。
辣椒中間的籽要去掉。

    準備醃汁材料。 辣椒中間的籽要去掉。

  • 這次做法選用小條的黃瓜(俗稱迷你小黃瓜)。
洗乾淨,頭尾切掉,用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞,這樣味道較容易深入內部。
使用2匙塩巴,塗抹在黃瓜身上,用手上下抺擦,放置30分鐘後出水,用水沖掉塩巴,用餐巾紙擦乾。
每條黃瓜切一半備用。

    這次做法選用小條的黃瓜(俗稱迷你小黃瓜)。 洗乾淨,頭尾切掉,用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞,這樣味道較容易深入內部。 使用2匙塩巴,塗抹在黃瓜身上,用手上下抺擦,放置30分鐘後出水,用水沖掉塩巴,用餐巾紙擦乾。 每條黃瓜切一半備用。

  • 備一不銹鋼小鍋,將醃汁放入煮沸後關火。
玻璃罐中排好黃瓜後,倒入醃汁,蓋子不要關起來,放涼。
放涼後,蓋子蓋好,放冷藏醃至少3天以上。
照片是第4天的樣子。

    備一不銹鋼小鍋,將醃汁放入煮沸後關火。 玻璃罐中排好黃瓜後,倒入醃汁,蓋子不要關起來,放涼。 放涼後,蓋子蓋好,放冷藏醃至少3天以上。 照片是第4天的樣子。

  • 用酸黃瓜做成的塔塔醬。

    用酸黃瓜做成的塔塔醬。

  • 搭配麵包,美味早餐請享用。

    搭配麵包,美味早餐請享用。

小撇步

https://www.facebook.com/mitamuracafe

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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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