西式酸黃瓜

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西式的醃酸黃瓜,全家大小都很喜歡吃,拿來夾在麵包、三明治、漢堡裡都非常可口,切成丁加在美乃滋中,就變身成美味的塔塔醬,搭配各式烤肉、烤魚料理,都十分對味。
可是進口的酸黃瓜很貴呢,不如自己動手做,美味又健康。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主食材
迷你小黃瓜
10條
2大匙
醃汁
香草醋(普通醋亦可)
3大匙
100CC
白砂糖
2大匙
料理酒
1大匙
花椒粒(乾)
3到4粒
檸檬草(乾)
適量
月桂葉(乾)
2片
紅辣椒(乾)
1至2條
黑胡椒粉或粒
少許
  • 1
    備一玻璃罐子,用熱水煮3分鐘後自然風乾。
  • 2
    準備醃汁材料。 辣椒中間的籽要去掉。
  • 3
    這次做法選用小條的黃瓜(俗稱迷你小黃瓜)。 洗乾淨,頭尾切掉,用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞,這樣味道較容易深入內部。 使用2匙塩巴,塗抹在黃瓜身上,用手上下抺擦,放置30分鐘後出水,用水沖掉塩巴,用餐巾紙擦乾。 每條黃瓜切一半備用。
  • 4
    備一不銹鋼小鍋,將醃汁放入煮沸後關火。 玻璃罐中排好黃瓜後,倒入醃汁,蓋子不要關起來,放涼。 放涼後,蓋子蓋好,放冷藏醃至少3天以上。 照片是第4天的樣子。
  • 5
    用酸黃瓜做成的塔塔醬。
  • 6
    搭配麵包,美味早餐請享用。
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2014/10/03 發表 9,939 瀏覽
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