高麗菜包

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首次嘗試手工包子,做法不難,大家可以來試做看看。新鮮高麗菜做成內餡的包子,每一口都健康無負擔。

食材

中筋麵粉 300g
酵母 3g
15g
10g
140
餡料
高麗菜絲 1/5顆
紅蘿蔔絲 半根
香菇絲 2朵
麻油 1匙
適量
  • 1 熱鍋,倒入麻油,爆香香菇絲。
  • 2 接著放入高麗菜與紅蘿蔔絲拌炒,快熟時加入適量鹽巴調味。(靜置一旁,待餡料冷卻)
  • 3 [麵皮製作] 將麵粉、糖、酵母、水與油倒入鐵鍋用筷子攪拌均勻。
  • 4 接著用手去揉麵團,大約要揉20分鐘以上,至麵糰表皮光滑不沾黏手。
  • 5 將光滑的麵團鬆弛五分鐘。
  • 6 搓成長條狀,切成8個劑子。
  • 7 將每個劑子,擀成圓薄狀。(外圍薄,中間厚)
  • 8 包入高麗菜饀料,放至蒸籠做第二次發酵,大約45分鐘。(因為荷蘭的室內溫度較低,為了加速發酵時間,我把鍋內放熱水來發酵麵團,以提高發酵的環境溫度)
  • 9 待第二次發酵完成,開火,水滾後,中大火蒸12-15分鐘就可以上桌囉!
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小撇步

麵團務必揉至表面光滑(要有耐心啊!)。在發酵的過程中,包子與包子之間要留適當的空隙,以免發酵後與水蒸後,包子長大互相沾黏而影響包子的外觀囉!

2014/10/01 發表 3.9 萬 瀏覽

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