全麥高麗菜包【一包學會樣樣行】


林俐岑營養師 (Sophia)
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以全麥麵粉部分取代中筋麵粉,增加了膳食纖維、維生素B群及礦物質,提高了菜包的營養價值,此外,包入了高麗菜、黑木耳、香菇、胡蘿蔔等高纖蔬菜,只要再搭配一杯豆漿,就可以當作一份健康的完美早餐唷~趕緊來動手做早餐囉!

份量
8 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
包子皮
100公克
200公克
10公克
10公克
160cc
5公克
內餡
1/5顆
5公克
60公克
25公克
適量
1小匙
  • 1
    先備料:高麗菜洗淨切小片、黑木耳及胡蘿蔔洗淨切絲備用,乾香菇泡水後切細末備用;
  • 2
    起一油鍋,先下香菇及胡蘿蔔炒香後,再加入黑木耳絲及高麗菜炒好後,加入適量調味料後起鍋,放涼後備用;
  • 3
    製作全麥菜包皮:於攪拌盆內先放入全麥麵粉及中筋麵粉,先加入砂糖及速效酵母粉後,加入開水後,以筷子拌勻成團後,加入橄欖油揉至光滑的麵團即可;
  • 4
    分成八等份(約60公克),滾完鬆弛10~15分鐘後,桿成直徑約10公分全麥麵皮(外薄內厚),包入已放涼的內餡料後,放於電鍋盤上,外鍋(1米杯溫開水)溫水保溫,發酵30~40分鐘後,按下電鍋蒸10~15分鐘即可。
  • 5
    蒸好悶3分鐘,即可享用。
小撇步

學會全麥包子皮之後,不論是菜包肉包都難不倒你囉!

2017/07/22 發表 2,195 瀏覽
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這花紋怎麼包的啊❤️❤️❤️❤️好厲害🙏🏻

a year ago

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