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時間
60 分鐘
食材
麵糰
中筋麵粉
600g
360g
酵母
6g
30g
1~2g
內餡
餃肉
2斤
視喜愛程度
高麗菜
1顆
酌量
鹽巴
適量
1顆
胡椒粉
酌量
米酒
酌量
素蠔油
酌量
  • 1
    製作內餡: 1.將高麗菜切碎末加入鹽巴揉出水,靜置約20分左右,擰乾水份備用。 2.將蔥切成蔥花備用。 3.將薑捯成薑泥備用。 4.餃肉放入盆中摔打至有黏性,加入蛋、高麗菜末、蔥花、薑泥、胡椒粉、鹽、米酒、素蠔油拌勻備用。
  • 2
    製作麵糰: 將中筋麵粉、水、糖、酵母、鹽,全部混在一起,以低速先攪拌揉成糰,再以中速攪拌到呈現三光的程度,靜置20~30分鐘。
  • 3
    1.將麵糰分割成每顆約25g的小麵糰,此份量約可分割40顆。 2.每顆小麵糰包入20~25g的內餡,靜置發酵約40分鐘即可煎煮或放入冰箱冷凍保存。
2017/12/26 發表 2,044 瀏覽
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