筍絲富貴蹄膀[淬釀年菜料理]
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描述
將大塊蹄膀用電鍋三次滷入味，咬下一口，那軟嫩Q彈的口感，入口即化，配上老媽自種自曬的無防腐劑筍絲，吸附蹄膀滷汁，真是絕配。連小孩都愛吃的QQ皮，平常不吃蹄膀的老公，也忍不住吃上一大塊。日本純天然釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現的高品質淬釀醬油，讓團圓年夜飯增添美味！
份量
8
人份
食材
步驟
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準備材料
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蹄膀先用一鍋冷水,放進去中小火煮沸後,再滾5分鐘,撈起洗淨備用
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筍乾前一晚先洗淨泡水,中途換3-4次清水後,用滾水煮5分鐘後,洗淨備用
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蹄膀把多餘水分吸乾後,準備一油鍋,放進去炸,炸到皮有點焦黃色
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準備一鍋,放進調味料
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放進電鍋(外鍋2杯水),跳起來後,把蹄膀翻面,讓滷汁把整個蹄膀都滷入色,接著第二次(外鍋2杯水),跳起來後再滷第三次(外鍋2杯水),第三次跳起來後悶30分鐘,裝盤加香菜就完成了
![準備一鍋,放進[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266423%2F9eb0d085edee304f.jpg&width=800)
小撇步
1.蹄膀炸過,把皮多餘的油逼出來,滷出來皮才不會爛爛的,而是比較Q彈軟嫩.
2.放進電鍋滷,總共要滷三次,中途要翻一次均勻上色.
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
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