古早味粉圓冰
描述
老公點名要吃的粉圓冰😁
熱量
步驟
-
-
黑糖加入滾水煮至沸騰
-
沸騰的黑糖水沖入樹薯粉裡，攪拌均勻，放涼至手能觸碰，就能揉粉團。一開始非常黏手，分次加入木薯粉揉成不沾手的粉團，太乾加點冷水調整。 📌 黑糖水需煮沸，溫度不夠成品無法成團
-
揉勻的粉團是看不到木薯粉的顆粒
-
搓成圓形 表面沾裹一層木薯粉防沾 📌 成品可以冷凍保存 2個月左右
-
1、煮粉圓的水量要多，以免粉圓黏在一起 2、水滾時粉圓才能下鍋，不停攪拌能讓粉圓均勻煮透，也可避免黏在鍋子底部 3、粉圓浮起後轉小火煮約20分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右 4、試吃粉圓是否有熟，悶好的粉圓過冰水降溫 5、粉圓瀝乾，加入適量砂糖或黑糖，攪拌粉圓讓糖分混合均勻
-
煮糖水 喜歡焦糖味可先把砂糖炒過，砂糖融化後加入水 📌因為溫度很高，水要滿滿加，以免水爆燙傷。 加水後糖漿會結塊，水煮開就會溶解
