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伊芙的海外廚房
20 食譜 31 粉絲

古早味粉圓冰

古早味粉圓冰

描述

老公點名要吃的粉圓冰😁

7 說讚

食材

步驟

  • 備料
只要這兩個材料~
非常簡單

    備料 只要這兩個材料~ 非常簡單

  • 黑糖加入滾水煮至沸騰

    黑糖加入滾水煮至沸騰

  • 沸騰的黑糖水沖入樹薯粉裡,攪拌均勻,放涼至手能觸碰,就能揉粉團。一開始非常黏手,分次加入木薯粉揉成不沾手的粉團,太乾加點冷水調整。

📌 黑糖水需煮沸,溫度不夠成品無法成團

    沸騰的黑糖水沖入樹薯粉裡,攪拌均勻,放涼至手能觸碰,就能揉粉團。一開始非常黏手,分次加入木薯粉揉成不沾手的粉團,太乾加點冷水調整。 📌 黑糖水需煮沸,溫度不夠成品無法成團

  • 揉勻的粉團是看不到木薯粉的顆粒

    揉勻的粉團是看不到木薯粉的顆粒

  • 搓成圓形
表面沾裹一層木薯粉防沾
📌 成品可以冷凍保存 2個月左右

    搓成圓形 表面沾裹一層木薯粉防沾 📌 成品可以冷凍保存 2個月左右

  • 1、煮粉圓的水量要多,以免粉圓黏在一起
2、水滾時粉圓才能下鍋,不停攪拌能讓粉圓均勻煮透,也可避免黏在鍋子底部
3、粉圓浮起後轉小火煮約20分鐘,關火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右
4、試吃粉圓是否有熟,悶好的粉圓過冰水降溫
5、粉圓瀝乾,加入適量砂糖或黑糖,攪拌粉圓讓糖分混合均勻

    1、煮粉圓的水量要多,以免粉圓黏在一起 2、水滾時粉圓才能下鍋,不停攪拌能讓粉圓均勻煮透,也可避免黏在鍋子底部 3、粉圓浮起後轉小火煮約20分鐘,關火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右 4、試吃粉圓是否有熟,悶好的粉圓過冰水降溫 5、粉圓瀝乾,加入適量砂糖或黑糖,攪拌粉圓讓糖分混合均勻

  • 煮糖水
喜歡焦糖味可先把砂糖炒過,砂糖融化後加入水

📌因為溫度很高,水要滿滿加,以免水爆燙傷。
加水後糖漿會結塊,水煮開就會溶解

    煮糖水 喜歡焦糖味可先把砂糖炒過,砂糖融化後加入水 📌因為溫度很高,水要滿滿加,以免水爆燙傷。 加水後糖漿會結塊,水煮開就會溶解

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伊芙的海外廚房 20 食譜 31 粉絲

大家好,我是伊芙,長期旅居海外(目前座標東歐),試著用有限的調味料+當地食材滿足自己的亞洲胃 海外遊子如果需要調味料清單可以聯繫我喔,我有整理回台採購的清單,裡面的調味料及南北雜貨都是台式料理常會使用到的 (品牌可以選擇自己習慣使用的喔)

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