砂鍋魚頭@美麗人妻Selina Wu

Selina  Wu
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描述

充滿扁魚香味的湯底,炸得酥脆的大魚頭,再搭配上喜愛的蔬菜與配料,這樣的砂鍋魚頭是不是很令人滿足?吃完飯時,少爺還問我,今天是什麼特別的日子,不然為什麼會吃這麼豐盛?看來這鍋還頗對他的胃。為了要做沙茶醬,買了一包充滿暖意的花生粉,覺得嚐起來格外美味。

食材

1/2顆
1個
1根
1根
4朵
6根
10塊
2片
6個
6個
10片
1小塊
1/2根
粉料
2匙
1匙
調味料
適量
1/2杯
1匙
2000 c.c
醃料
適量
適量
1/10杯
看全部食材 

步驟

  • 大白菜切大塊、蒜苗切段、玉米切塊、乾香菇泡水後切段、炸豆皮切三等份、薑切片、蔥切段,其餘蔬菜洗淨備用。

  • 將魚頭放入醃料、部分薑片及蔥段待醃入味,沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。

    將魚頭放入醃料、部分薑片及蔥段待醃入味,沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。

  • 取炒鍋爆香薑片、扁魚及乾香菇,加入大白菜及高湯(或水),加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬續煮,斟酌以鹽調味。

    取炒鍋爆香薑片、扁魚及乾香菇,加入大白菜及高湯(或水),加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬續煮,斟酌以鹽調味。

  • 同鍋放入作法2的魚頭、其他蔬菜及火鍋料續煮,起鍋前放入蒜苗即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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  • 林慧玲
    林慧玲

    Selina Wu 真的是很用心的美麗廚師唷~ 我一個禮拜煮五天晚餐,也不像你如此上心

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