砂鍋魚頭@美麗人妻Selina Wu
充滿扁魚香味的湯底，炸得酥脆的大魚頭，再搭配上喜愛的蔬菜與配料，這樣的砂鍋魚頭是不是很令人滿足？吃完飯時，少爺還問我，今天是什麼特別的日子，不然為什麼會吃這麼豐盛？看來這鍋還頗對他的胃。為了要做沙茶醬，買了一包充滿暖意的花生粉，覺得嚐起來格外美味。
食材
鮭魚頭
1/2顆
大白菜
1個
蒜苗
1根
玉米
1根
乾香菇
4朵
鴻喜菇及雪白菇
1包
玉米筍
6根
凍豆腐
10塊
炸豆皮
2片
蛋餃
6個
魚餃
6個
德式起司腸
6個
扁魚
10片
薑
1小塊
蔥
1/2根
粉料
麵粉
2匙
太白粉
1匙
調味料
鹽
適量
醬油
1/2杯
豆瓣醬
1匙
自製沙茶醬
5匙
高湯或水
2000 c.c
醃料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
米酒
1/10杯
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1 大白菜切大塊、蒜苗切段、玉米切塊、乾香菇泡水後切段、炸豆皮切三等份、薑切片、蔥切段，其餘蔬菜洗淨備用。
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2 將魚頭放入醃料、部分薑片及蔥段待醃入味，沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。 -
3 取炒鍋爆香薑片、扁魚及乾香菇，加入大白菜及高湯（或水），加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬續煮，斟酌以鹽調味。
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4 同鍋放入作法2的魚頭、其他蔬菜及火鍋料續煮，起鍋前放入蒜苗即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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