砂鍋龍膽魚頭
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1將退冰的龍膽魚頭用醬油抓醃後，沾裹地瓜粉再下鍋炸至金黃色撈起備用。
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2將大白菜川燙後鋪在鍋底，再把炸好的魚頭放置大白菜上。
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3將虱目魚高湯加入鹽巴、沙茶稍微調味，煮滾後倒入鍋中即可完成。
小撇步
1.若湯底不夠可再加入高湯或水，湯底口味也可依照個人喜好做變化。
2.大白菜亦可使用青江菜或是依個人喜好替換成不同蔬菜。
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