清蒸【牧牛湖大閘蟹】
描述
秋天正是吃蟹的季節，記得以前在報章雜誌看過一篇報導，有位名人說吃過好吃的大閘蟹，再吃其它的美食就會變得索然無味，當時心裡覺得妳也太誇了吧!自己吃親嘗後才更有所領悟，這蟹膏與蟹黃的甘味油質香氣，在舌尖裡散開來....好濃郁的香氣喔!吃著蟹肉更是Q彈鮮美!每一口都讓人回味!
今天是用著雙種沾醬，一種是清晰檸檬帶著薑的味道，另一種是醬油與鎮江醋與陳年紹興，醬油，薑末，糖調製的味道，就看個人喜歡哪種醬囉
份量
3
人份
步驟
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準備食材:
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將大閘蟹魚水龍頭底下，用牙刷洗蟹身及蟹前的絨毛
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左邊是刷完絨毛的樣子
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準備鍋子加入水等水煮沸騰後，再放入貼蒸網，再放入刷洗乾淨的大閘蟹，再放上紫蘇葉，加上鍋蓋(中火蒸煮20分鐘)
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將磨成細泥，檸檬皮磨成細末狀
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再擠入檸檬汁，加入味霖，白酒醋，拌勻即是大閘蟹的沾醬喔
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20分鐘後會聞到陣陣蟹香味喔!掀開過蓋，蟹身會呈現瑰麗的橘紅色澤，略為待涼
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端上桌即可享用大閘蟹的美味及鮮甜，與蟹膏的好滋味唷!
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貼心的牧牛湖大閘蟹的包裝，還附帶著紫蘇葉喔
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打開之時六隻精力充沛的大閘蟹，雖然被綁著，摸牠眼睛迅速閃躲呢!哈哈哈!
小撇步
貼心小叮嚀:檸檬壓完汁，刨完屑後再切成一片一片，泡在水哩，吃完大閘蟹洗完手，再浸泡一下去除味道喔!
不喜歡太酸可以免加白酒醋!請依個人的口味調製
牧牛湖大閘蟹
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