清蒸【牧牛湖大閘蟹】

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秋天正是吃蟹的季節,記得以前在報章雜誌看過一篇報導,有位名人說吃過好吃的大閘蟹,再吃其它的美食就會變得索然無味,當時心裡覺得妳也太誇了吧!自己吃親嘗後才更有所領悟,這蟹膏與蟹黃的甘味油質香氣,在舌尖裡散開來....好濃郁的香氣喔!吃著蟹肉更是Q彈鮮美!每一口都讓人回味!
今天是用著雙種沾醬,一種是清晰檸檬帶著薑的味道,另一種是醬油與鎮江醋與陳年紹興,醬油,薑末,糖調製的味道,就看個人喜歡哪種醬囉

份量3人份

食材

大閘蟹 三隻
紫蘇葉 一小搓
沾醬
檸檬汁 一粒
薑末 一湯匙
味霖 一湯匙
檸檬屑 一粒
白酒醋 酌量
  • 1 準備食材:
  • 2 將大閘蟹魚水龍頭底下,用牙刷洗蟹身及蟹前的絨毛
  • 3 左邊是刷完絨毛的樣子
  • 4 準備鍋子加入水等水煮沸騰後,再放入貼蒸網,再放入刷洗乾淨的大閘蟹,再放上紫蘇葉,加上鍋蓋(中火蒸煮20分鐘)
  • 5 將磨成細泥,檸檬皮磨成細末狀
  • 6 再擠入檸檬汁,加入味霖,白酒醋,拌勻即是大閘蟹的沾醬喔
  • 7 20分鐘後會聞到陣陣蟹香味喔!掀開過蓋,蟹身會呈現瑰麗的橘紅色澤,略為待涼
  • 8 端上桌即可享用大閘蟹的美味及鮮甜,與蟹膏的好滋味唷!
  • 9 貼心的牧牛湖大閘蟹的包裝,還附帶著紫蘇葉喔
  • 10 打開之時六隻精力充沛的大閘蟹,雖然被綁著,摸牠眼睛迅速閃躲呢!哈哈哈!
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小撇步

貼心小叮嚀:檸檬壓完汁,刨完屑後再切成一片一片,泡在水哩,吃完大閘蟹洗完手,再浸泡一下去除味道喔!
不喜歡太酸可以免加白酒醋!請依個人的口味調製
牧牛湖大閘蟹
http://www.groupon.com.tw/dealpage.php?buyref=1173819&mt=3565&productid=38455
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2014/09/28 發表 4,180 瀏覽

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