清蒸大閘蟹

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每年約10月至11月是吃大閘蟹最美好的季節,
大閘蟹用最簡單的料理方式
就可以吃到好滿足的美味!
小廚娘來告訴大家如何蒸出美味大閘蟹!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

大閘蟹4兩級 4隻
薑片 4片
米酒 1大匙
少許
  • 1 大陸蟹和台灣蟹最大的差別是…台灣蟹的養殖環境較好,公蟹的蟹膏較多,母蟹蟹黃飽滿;台灣的養殖環境相對控制的品較穩定;出貨前也一定會吐沙,買到的大閘蟹品質很穩定喔!
  • 2 【匯鮮市集】賣的大閘蟹是做過SPA的,在蒸之前不用再刷過,用清水沖洗一下即可入鍋蒸,蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片,鹽放入酒中拌至溶化,淋在大閘蟹上。(如果是買大陸的大閘蟹,建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈,再刷洗過比較乾淨)
  • 3 放蒸籠入鍋,大火加熱至水滾,水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足),約蒸12分鐘即完成!
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小撇步

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2014/10/06 發表 7,713 瀏覽

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