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RubyTaiTai
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[阿爸ㄟ手路菜]魷魚螺肉蒜

[阿爸ㄟ手路菜]魷魚螺肉蒜

描述

這是我阿爸ㄟ手路菜,這一次特別偷師學起來
也是一道很有名的酒家菜
逢年過節阿爸一定會獻藝的一道大菜

305 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味料
醃料

步驟

  • 將所有食材備齊
紅蔥頭切末,綠竹荀切片,蒜苗切斜刀切段備用

    將所有食材備齊 紅蔥頭切末,綠竹荀切片,苗切斜刀切段備用

  • 乾魷魚及香菇泡熱水靜置一小時

    乾魷魚及香菇泡熱水靜置一小時

  • 魷魚發泡完成後剪成小段備用

    魷魚發泡完成後剪成小段備用

  • 香菇泡軟後備用(不用切)

    香菇泡軟後備用(不用切)

  • 準備油鍋~炸鳥蛋

    準備油鍋~炸鳥蛋

  • 炸至金黃色後撈起備用

    炸至金黃色後撈起備用

  • 芋頭電鍋蒸好後切塊油炸

    芋頭電鍋蒸好後切塊油炸

  • 一樣炸至金黃後撈起備用

    一樣炸至金黃後撈起備用

  • 排骨加入[醃料]靜置5分鐘

    排骨加入醃料靜置5分鐘

  • 醃置完成後加入地瓜粉

    醃置完成後加入地瓜

  • 排骨油炸

    排骨油炸

  • 炸至金黃色後撈起備用

    炸至金黃色後撈起備用

  • 最後將蒜白部份過一下油即可

    最後將白部份過一下油即可

  • 另外再起油鍋,油約一大匙油

    另外再起油鍋,油約一大匙油

  • 將紅蔥頭放入煸炒至金黃色

    紅蔥頭放入煸炒至金黃色

  • 放入發泡好的魷魚煸炒一下

    放入發泡好的魷魚煸炒一下

  • 再將蒜苗放入煸炒一下

    再將苗放入煸炒一下

  • 將泡香菇及乾魷魚的水及螺肉汁倒入

    將泡香菇及乾魷魚的水及螺肉汁倒入

  • 將所有[材料]放入,鍋內加滿水

    將所有材料放入,鍋內加滿水

  • 待水滾後加入[調味料]稍為試一下味道待熬煮10分鐘後即可

    待水滾後加入調味料稍為試一下味道待熬煮10分鐘後即可

  • 完成

    完成

小撇步

前置作業比較繁複
但食材都備齊後
只要通通丟進去鍋內就完成了

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RubyTaiTai 18 食譜 130 粉絲

料理的初衷~ 為了能讓家人吃到健康又美味的料理 我不太會做菜 ,做的料理也很簡單 但只要看到家人品嚐著我做的料理時 那種滿足的表情,就有一種說不出的成就感 !

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