年菜料理:魷魚螺肉蒜

描述

魷魚螺肉蒜...古早味辦桌菜
記得以前辦桌,總鋪師都會出的一道湯品!
原來這麼簡單,很容易就可以完成!
人人都可以是大廚👩‍🍳

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1隻
2-3隻
10-20顆
適量
一把

步驟

  • 準備食材:
1:冬筍切片
2:魷魚泡水洗淨,切成小段
3:豬肉洗淨,用水川燙
4:香菇洗淨泡水
5:蛤蜊泡鹽水吐沙
6:蒜苗洗淨切段

    準備食材: 1:冬筍切片 2:魷魚泡水洗淨,切成小段 3:豬肉洗淨,用水川燙 4:香菇洗淨泡水 5:蛤蜊泡鹽水吐沙 6:蒜苗洗淨切段

  • 準備一鍋清水或高湯,放入食材,倒入螺肉罐頭湯汁(螺肉先不放),一起煮沸;食材煮熟後再加入螺肉烹煮!

    準備一鍋清水或高湯,放入食材,倒入螺肉罐頭湯汁(螺肉先不放),一起煮沸;食材煮熟後再加入螺肉烹煮!

  • 食材煮熟後加入蒜白、蒜苗稍微烹煮一下,即可起鍋完成!

    食材煮熟後加入蒜白、蒜苗稍微烹煮一下,即可起鍋完成!

小撇步

1:螺肉不要煮太久,口感比較不會太老!
2:蒜苗、蒜白稍微煮一下,有香氣即可!
3:我用清水+罐頭湯汁烹煮,沒有加任何調味料,湯頭就很清甜了,大家可以自己斟酌要不要加調味料!

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