魷魚螺肉蒜 月薪嬌妻 103 食譜 456 粉絲 追蹤 50 說讚 一起做 讚 收藏 描述 魷魚不用先泡水,利用豬肉爆出的油脂來煸炒,加水合成了天然高湯,再混合螺肉罐頭,就成就了這道經典的台灣酒家菜 食材 螺肉罐頭 1罐 松阪肉 1/2塊 乾魷魚 1/2隻 芹菜 3支 蒜 2支 米酒 1/2碗 白胡椒粉 1大匙 步驟 松阪肉逆紋切條狀,乾魷魚也逆紋剪條狀,芹菜切小段,蒜白斜切成大段,蒜綠斜切成粗絲 熱鍋後加一點點油,放入松阪肉 炒到肉的油脂出來後,加入乾魷魚,中小火,慢慢煸炒 煸炒到聞到魷魚香味,看到魷魚也略為捲曲,就可以加入蒜白 拌炒一下,聞到蒜香味,倒入半碗米酒,熗出香味,然後加入1300cc的水和罐頭的湯汁(螺肉先不放) 煮滾後,放入螺肉,撒入胡椒粉(嚐一下味道,基本上不用再加鹽)放入芹菜和蒜綠,拌一下即可熄火,完成 小撇步 蒜白不要切太小,以免煮的時候散掉,如果用五花肉,炒的時候就不用再放油,上桌後最好點個小火,邊熱邊吃湯會更好喝 1.4 萬 瀏覽 2020/05/13 發表