避風塘炒蝦@美麗人妻Selina Wu
雖然已入秋，不過我們家沒有蟹，就先抓蝦子頂著先。將炸得酥脆蝦和著豆酥與蒜酥一起入口，
滿口的蝦味與香味四溢，就算蝦被吃光了，剩下的豆酥與蒜酥拌飯也很讚，這碟我們吃得很乾淨喔！
食材
白蝦
16尾
蒜
3瓣
紅蔥頭
3瓣
乾辣椒
5根
豆酥
1/2杯
蒜酥
1/2杯
調味料
鹽
適量
辣豆瓣醬
1匙
糖
1匙
醃料
鹽
少許
米酒
1/10杯
白胡椒粉
少許
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1 蝦開背去腸泥、蒜切末、紅蔥頭切末、乾辣椒對切備用。
-
2 將蝦放入醃料待入味，取炸鍋將其炸酥後撈起。
-
3 熱鍋爆香蒜、紅蔥頭，放入乾辣椒、豆酥、辣豆瓣醬、糖及適量水炒翻，再放入作法2的蝦子與蒜酥續炒至收乾，斟酌以鹽調味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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