避風塘炒蝦@美麗人妻Selina Wu

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雖然已入秋,不過我們家沒有蟹,就先抓蝦子頂著先。將炸得酥脆蝦和著豆酥與蒜酥一起入口,
滿口的蝦味與香味四溢,就算蝦被吃光了,剩下的豆酥與蒜酥拌飯也很讚,這碟我們吃得很乾淨喔!

食材

白蝦 16尾
3瓣
紅蔥頭 3瓣
乾辣椒 5根
豆酥 1/2杯
蒜酥 1/2杯
調味料
適量
辣豆瓣醬 1匙
1匙
醃料
少許
米酒 1/10杯
白胡椒粉 少許
  • 1 蝦開背去腸泥、蒜切末、紅蔥頭切末、乾辣椒對切備用。
  • 2 將蝦放入醃料待入味,取炸鍋將其炸酥後撈起。
  • 3 熱鍋爆香蒜、紅蔥頭,放入乾辣椒、豆酥、辣豆瓣醬、糖及適量水炒翻,再放入作法2的蝦子與蒜酥續炒至收乾,斟酌以鹽調味即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/09/24 發表 3,215 瀏覽

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