避風塘炒蝦

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避風塘就是避風港的意思,避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理
這道料理重鹹香辣,蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯
因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代,炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔!
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
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熱量
食材
蝦子
9隻
麵包粉
半米杯(30g)
蔥末
適量
辣椒
1/2條
蒜末
2顆
胡椒粉
適量
1小匙(5g)
醃料
2小匙(10g)
香油
1小匙
胡椒粉
適量
  • 1
    蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃
  • 2
    準備其他食材,所有蔬菜切適當大小
  • 3
    起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出
  • 4
    另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒
  • 5
    爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃
  • 6
    再加入蝦子、鹽跟胡椒
  • 7
    炒熟蝦肉即可
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小撇步

小叮嚀:

1.蝦子用炸得更香,用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸,這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上

2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子,如果沒這情形可以原鍋再炒下去

2015/08/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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