避風塘炒蝦

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避風塘就是避風港的意思,避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理
這道料理重鹹香辣,蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯
因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代,炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔!
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
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食材

蝦子 9隻
麵包粉 半米杯(30g)
蔥末 適量
辣椒 1/2條
蒜末 2顆
胡椒粉 適量
1小匙(5g)
醃料
2小匙(10g)
香油 1小匙
胡椒粉 適量
  • 1 蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃
  • 2 準備其他食材,所有蔬菜切適當大小
  • 3 起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出
  • 4 另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒
  • 5 爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃
  • 6 再加入蝦子、鹽跟胡椒
  • 7 炒熟蝦肉即可
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小撇步

小叮嚀:

1.蝦子用炸得更香,用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸,這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上

2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子,如果沒這情形可以原鍋再炒下去

2015/08/03 發表 1.0 萬 瀏覽

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