避風塘炒蝦

Monaca
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描述

避風塘就是避風港的意思,避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理
這道料理重鹹香辣,蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯
因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代,炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔!
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCC

食材

9隻
半米杯(30g)
適量
1/2條
2顆
適量
1小匙(5g)
醃料
2小匙(10g)
1小匙
適量

步驟

  • 蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃

    蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃

  • 準備其他食材,所有蔬菜切適當大小

    準備其他食材,所有蔬菜切適當大小

  • 起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出

    起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出

  • 另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒

    另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒

  • 爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃

    爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃

  • 再加入蝦子、鹽跟胡椒

    再加入蝦子、鹽跟胡椒

  • 炒熟蝦肉即可

    炒熟蝦肉即可

小撇步

小叮嚀:

1.蝦子用炸得更香,用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸,這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上

2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子,如果沒這情形可以原鍋再炒下去

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