避風塘炒蝦
避風塘就是避風港的意思，避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理
這道料理重鹹香辣，蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯
因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代，炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔!
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食材
蝦子
9隻
麵包粉
半米杯(30g)
蔥末
適量
辣椒
1/2條
蒜末
2顆
胡椒粉
適量
鹽
1小匙(5g)
醃料
酒
2小匙(10g)
香油
1小匙
胡椒粉
適量
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1 蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃 -
2 準備其他食材，所有蔬菜切適當大小
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3 起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出
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4 另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒
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5 爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃
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6 再加入蝦子、鹽跟胡椒
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7 炒熟蝦肉即可
小撇步
小叮嚀:
1.蝦子用炸得更香，用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸，這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上
2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子，如果沒這情形可以原鍋再炒下去
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