【懶小希】下午茶絕配~蘋果派
下了點雨，天開始變涼。突然好想吃外皮酥軟，一口咬下有滾燙內餡的蘋果派！再搭配一杯英式紅茶，涼涼的午後也可以好好享受悠閒的下午茶時光！
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先準備食材： A. 蘋果切丁備用。 B. 檸檬擠汁備用。
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將奶油、蘋果丁、細砂糖、肉桂粉與萊姆酒依序加入炒鍋拌炒至蘋果丁略軟。再加入玉米粉水勾芡後起鍋備用。
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將蘋果餡用冷凍酥皮包起，包起邊緣用叉子壓緊(免得烤起來過於蓬鬆而露餡)。放入已預熱175度的烤箱烤約5-7分鐘即可取出。如果要讓外皮更漂亮，也可以塗上蛋黃液喔！
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最後撒點糖粉，配杯紅茶或咖啡就是個完美的下午茶點心囉！也可以變個花樣，將酥皮鋪在烤盅上，再加入蘋果內餡，就變成了可愛的蘋果塔囉！
小撇步
1.建議炒內餡時稍微收乾水分，這樣酥皮比較不容易被弄得軟軟的。
2.包餡時建議視酥皮大小酌量包起，免得爆餡。
3.奶油與砂糖可以先炒出焦糖色後再放入蘋果丁，這樣顏色會更漂亮喔！
小蛙燥咖
林芷伊
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