照燒鯛魚排


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照燒醬汁的比例:醬油、味醂、清酒=1:1:1

一般來說,日式口味的照燒醬汁都會偏甜,
但自己烹調,醬汁比例上可以自由調整唷!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2大片
適量
少許
適量
適量
5大匙
3大匙
20g
2茶匙
2茶匙
適量
適量
適量
  • 1
    鯛魚片洗淨擦乾後順紋切成大塊,再用<醃魚醬料>醃漬30分鐘以上、牛蕃茄切成小丁備用。
  • 2
    燒一熱水鍋,水滾後放入少許鹽巴,再放入花椰菜汆燙,撈起沖冷水後瀝乾備用。
  • 3
    魚片入鍋前沾上少許麵粉,起熱油鍋,油稍多點,放入鯛魚片煎至兩面金黃。
  • 4
    加入白酒、開水燒煮,再加入奶油小火煮至乳化,放入醬油和味醂攪拌均勻,讓魚排充分吸附到醬汁。
  • 5
    放入蕃茄丁煮3∼5分鐘。
  • 6
    再加入鹽巴、黑胡椒、百里香葉調味後即完成。
小撇步

★魚片只要沾一點麵粉,再稍微拍一拍,讓多餘的麵粉可以掉下來即可,千萬不要沾太厚的粉,否則入鍋後麵衣容易脫落,最後入口的口感也不好。

★魚片放入鍋中時,不要一直翻面,一面煎至金黃後,再翻另一面煎,若一直翻動魚片,很容易讓魚片碎裂。

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2014/09/18 發表 8,044 瀏覽
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照燒鯛魚排 照燒醬汁的比例:醬油、味醂、清酒=1:1:1 一般來說,日式口味的照燒醬汁都會偏甜, 但自己烹調,醬汁比例上可以自由調整唷!