雨前菇鯛魚排沙拉
描述
去骨鯛魚片其實是在超市裡面很容易取得的魚排, 他味道其實蠻清爽的, 雨前菇顧名思義下了雨之後才出現的一種菌類。因為雨前菇要跟鯛魚排的搭配決這道菜要怎麼調味有點考驗, 所以決定把它做成清爽沙拉, 減醣又美味。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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在鍋中放入一大匙的葵花油、鍋子先熱鍋一下、之後放入鯛魚排。 Tips: 鯛魚排最好事先可以加一點清酒或米酒醃漬一下可以去腥。
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等鯛魚排的四周都變白之後、有微微的焦香味出來, 翻面之後再淋上一大匙的清酒繼續煎煮。
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接下來旁邊放清洗乾淨瀝乾後的雨前菇, 並淋上豬排醬或是伍斯特醬2大匙一起煮。煎鯛魚排大部分全熟時間不會超過7分鐘、如果擔心沒有熟的話, 第二面煎的時候可以蓋上鍋蓋悶一下。
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將可生食的歐洲綜合萵苣稍微用過濾水清洗乾淨之後瀝乾、鋪在大碗裡面。
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切好的紫高麗菜加入煎鯛魚排旁的雨前菇裡面、用鍋子的餘熱燒微拌一下30秒即可關火。
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吃之前可以灑上黑胡椒粉或是適量的鹽巴做調味,因為這一款其實非常的清淡、而且沒有任何澱粉、所以很適合做體重控制的人當作有飽足感的一份正餐。
