*~黑糖桂圓堅果歐包~*

2014/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵包裡包了滿滿的堅果.桂圓.黑糖,吃膩了歐包平淡無味嗎?那你一定要來試做看看這一款料超豐富的^^

食材

高筋麵粉 333克
黑糖 66克
6克
酵母 3克
200克
桂圓*分成3份 200克
堅果*分成3份 150克
餡料:黑糖*分2份 30克
  • 1 除了堅果及餡料黑糖外全部打至成團
  • 2 快打好時先取160克麵糰備用,取一份堅果及桂圓加入盆中的麵糰裡攪打~
  • 3 基礎發酵1小時
  • 4 發酵好的麵糰壓出空氣, 將兩種麵糰都分成兩份,取堅果麵糰壓成長方形,將黑糖堅果.桂圓舖上由上往下捲起,收口要捏緊,兩份都是如此~
  • 5 將另一麵糰用擀麵棍壓成長方型,可包住麵團的大小~
  • 6 將收口捏緊翻面
  • 7 蓋上保鮮膜待發酵40分鐘(天氣涼要延長時間)
  • 8 發酵完成高粉用網篩輕篩在麵糰上,刀片割出線條
  • 9 以210度預熱烤30分鐘,麵包進爐前要先往烤箱內噴水,製造蒸氣效果,烤箱內還要再放一杯水即可
  • 10 麵包出爐囉!
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小撇步

收口要捏緊黑糖才不會爆漿
堅果可選核桃或杏仁.南瓜子皆可
桂圓要泡水軟化瀝乾,葡萄乾也可以替代

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討論共 1 則

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請問不需要放奶油嗎?

2年前