極柔軟歐式麵包（失敗麵團再利用）
描述
失敗的麵團別急得丟掉！這裡有能再利用的食譜！
這個歐包非常軟，外皮剛烤完是脆的，放涼後會變軟，想回脆的可以再次回烤５分鐘，因為我加上少量的糖和植物油，所以他的保濕性和柔軟度比較好
可不加糖，會比較硬一些，這個食譜可以再利用發酵失敗的麵團或斷筋的麵團做為老麵，使麵包保濕度更好，老麵的部分也能不加
我的整型手法要再加強，希望你們都能整得比我好看！
食材
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300g
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214g
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10g
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10g
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5g
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5g
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一點點
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70g
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30g
步驟
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粉直接倒入攪拌缸
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植物油、香草籽醬、砂糖和鹽打成這樣，不用打細，用二砂一定打不細
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水加酵母拌勻
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把所有東西都倒入攪拌缸並先打到成團
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葡萄乾泡水，等整體吸飽水份後放到廚房紙巾上吸去多餘水分
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葡萄乾和老麵分次加入並打三到五分鐘，歐包不宜打久，會斷筋
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麵團有點黏手，把他取出稍微整形，這裡需要盡快操作，手上可以沾點水 我整的有點醜敬請見諒
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夏天放在室溫發酵，冬天放在烤箱內（不開電） 發酵大略一個小時
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發酵完成後會是這樣，發酵的部分會因為環境濕度和溫度，發酵時間會不同，所以不能死記時間，以手指按壓下去，麵團沒有回彈力為基準
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平均分割成四個，不過我只有拍兩個，總之就是稍微滾圓，可在桌上灑油，以便防沾黏 滾圓後鬆弛十五分鐘
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把歐包弄平
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把長的部分摺進來
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把右邊摺到左邊
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烤盤放烘焙紙，進行最終發酵９０分鐘，方法跟第一次發酵一樣
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體積兩倍大後取出並預熱190度
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最後以１８０度烤４５分鐘後就能出爐
小撇步
這個食譜酷的地方在於你可以循環利用失敗的麵團，類似於中種法，使麵團保濕性更好
之前做失敗的（發酵過度，酵母死掉，麵筋斷裂）的都可以拿來用，不過失敗的麵團不能久放
