萬能便當菜【家常滷豆干、油豆腐】
食材
豆干
適量
油豆腐
適量
乾香菇
適量
蔥
兩根
蒜
4-5瓣
調味料
水
5份
米酒
3份
柴魚醬油
5份
糖
0.5份
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1乾香菇泡水洗淨備用
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2將調味料、蔥、蒜下鍋煮滾
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3放入食材煮滾後轉小火滷20-30分鐘關火
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4靜置食材即可慢慢入味
小撇步
1.豆類製品下鍋前一天先放入冷凍庫冷凍，待退冰後下鍋，可以增加孔隙吸滿滷汁
2.調味料的份量視食材及鍋子大小決定，建議可以先加水抓一下分量，避免滷汁太多或太少
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