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三杯波特杏鮑菇

Name: 三杯波特杏鮑菇 by 小曹很愛吃
Total time: 15 min
Ingredients: 波特菇 2朵; 杏鮑菇 4條; 蔥 1支; 蒜 3瓣; 薑片 8片; 辣椒 1條; 九層塔 100g; 黑麻油 適量; 玄米油 適量; [調味料]糖 1茶匙; [調味料]米酒 1大匙; [調味料]醬油 2大匙; [調味料]醬油膏 2大匙; [調味料]鹽 一點點; [調味料]烏醋 少許

描述

波特菇又稱龍葵菇，厚實的菌傘肉多肥美，簡單的料理就非常好吃。這道利用三杯料理的濃香醬汁，將波特菇及杏鮑菇獨特的口感提升，配上一碗白飯，超級下飯。
吃過波特菇，一定會愛上它。

收錄在：波特菇要怎麼吃？教你 3 種最基本的料理方法！

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時間

15 分鐘

食材

波特菇

2朵
杏鮑菇

4條
蔥

1支
蒜

3瓣
薑片

8片
辣椒

1條
九層塔

100g
黑麻油

適量
玄米油

適量

調味料

糖

1茶匙
米酒

1大匙
醬油

2大匙
醬油膏

2大匙
鹽

一點點
烏醋

少許

步驟

杏鮑菇及波特菇稍微用水洗淨，馬上用廚房紙巾將水份擦乾。
薑切薄片，蒜拍碎，辣椒斜切片去籽，蔥切段，杏鮑菇切滾刀塊，波特菇去菌柄切大塊，九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水。
熱鍋加入黑麻油及玄米油，小火慢慢爆薑片到周圍微捲呈金黃色。(因麻油不耐高溫，所以加些植物油小火煸薑片，也可單純只用黑麻油就好)
開中火加蒜頭、辣椒及蔥白，炒出香味後，再加入波特菇及杏鮑菇一起拌炒。因為菇類會出水，感覺有點像乾炒不用急，炒約3分鐘菇都出水縮小後，依順序加入調味料：米酒→糖→醬油→醬油膏→鹽，炒到顏色差不多均勻加入蔥綠，淋鍋邊醋(烏醋)，關火放入九層塔拌勻起鍋。