三杯波特杏鮑菇
波特菇又稱龍葵菇，厚實的菌傘肉多肥美，簡單的料理就非常好吃。這道利用三杯料理的濃香醬汁，將波特菇及杏鮑菇獨特的口感提升，配上一碗白飯，超級下飯。
吃過波特菇，一定會愛上它。
食材
波特菇
2朵
杏鮑菇
4條
蔥
1支
蒜
3瓣
薑片
8片
辣椒
1條
九層塔
100g
黑麻油
適量
玄米油
適量
調味料
糖
1茶匙
米酒
1大匙
醬油
2大匙
醬油膏
2大匙
鹽
一點點
烏醋
少許
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1 杏鮑菇及波特菇稍微用水洗淨，馬上用廚房紙巾將水份擦乾。 -
2 薑切薄片，蒜拍碎，辣椒斜切片去籽，蔥切段，杏鮑菇切滾刀塊，波特菇去菌柄切大塊，九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水。
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3 熱鍋加入黑麻油及玄米油，小火慢慢爆薑片到周圍微捲呈金黃色。(因麻油不耐高溫，所以加些植物油小火煸薑片，也可單純只用黑麻油就好)
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4 開中火加蒜頭、辣椒及蔥白，炒出香味後，再加入波特菇及杏鮑菇一起拌炒。因為菇類會出水，感覺有點像乾炒不用急，炒約3分鐘菇都出水縮小後，依順序加入調味料：米酒→糖→醬油→醬油膏→鹽，炒到顏色差不多均勻加入蔥綠，淋鍋邊醋(烏醋)，關火放入九層塔拌勻起鍋。
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