泰式辣炒海鮮
描述
冬蔭功醬除了做酸辣海鮮湯，用來炒菜也很適合。這道就是把冬蔭公湯改造成乾式的辣炒海鮮。很下飯啊！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
冬蔭功醬，一般大超市都能找到。(照片中的蛤蜊是一小部份，實則有用上一斤，即600克)。
-
蛤蜊買回來放在鹽水中吐沙。
-
魚片切2cm x 2cm大塊，用鹽、酒及太白粉抓一下。花枝洗乾淨後切成同樣大小。
-
-
炒鍋下少許油，魚肉及花枝過油後取出。
-
原炒鍋放入3色蔬菜炒約30秒後取出。
-
炒鍋加油半茶匙，下紅蔥頭炒香後放入蛤蜊，並加入冬蔭公醬及一湯匙水用中火煮開。待蛤蜊開始打開時，把魚肉、花枝及蔬菜全部放入用中大火拌炒。
-
炒至蛤蜊全部打開便可上桌了！因為有大量蛤蜊釋放出海鮮甜味及鹽味，不需再加其它調味料。
小撇步
海鮮隨意搭配，加蝦子味道更鮮。
