泰式辣炒海鮮

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冬蔭功醬除了做酸辣海鮮湯,用來炒菜也很適合。這道就是把冬蔭公湯改造成乾式的辣炒海鮮。很下飯啊!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蛤蜊
600 克
魴魚
1片
小花枝
6隻
小蕃茄
10顆
洋蔥
1/6個
甜豆
12條
紅蔥頭
2瓣
冬蔭功醬
1湯匙
適量
醃漬魚肉調味料
>>>
1/4茶匙
太白粉
1茶匙
米酒
少許
  • 1
    冬蔭功醬,一般大超市都能找到。(照片中的蛤蜊是一小部份,實則有用上一斤,即600克)。
  • 2
    蛤蜊買回來放在鹽水中吐沙。
  • 3
    魚片切2cm x 2cm大塊,用鹽、酒及太白粉抓一下。花枝洗乾淨後切成同樣大小。
  • 4
    甜豆去頭尾及撕掉粗筋。小蕃茄對半切。洋蔥切塊。紅蔥頭切片。
  • 5
    炒鍋下少許油,魚肉及花枝過油後取出。
  • 6
    原炒鍋放入3色蔬菜炒約30秒後取出。
  • 7
    炒鍋加油半茶匙,下紅蔥頭炒香後放入蛤蜊,並加入冬蔭公醬及一湯匙水用中火煮開。待蛤蜊開始打開時,把魚肉、花枝及蔬菜全部放入用中大火拌炒。
  • 8
    炒至蛤蜊全部打開便可上桌了!因為有大量蛤蜊釋放出海鮮甜味及鹽味,不需再加其它調味料。
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小撇步

海鮮隨意搭配,加蝦子味道更鮮。

2014/09/09 發表 1.3 萬 瀏覽
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