泰式酸辣蝦湯(冬蔭宮)

廚房女漢子Rita's
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描述

泰式酸辣湯,有分清湯和濃湯兩種,但兩種煮法都ㄧ樣,只差別在濃湯最後要加椰奶.....而ㄧ般湯料可隨個人喜好放入蝦子、花枝或雞肉,另外草菇、辣椒、蕃茄亦是不可少的配料。酸酸辣辣實在很開胃!冬天特別適合加椰奶的啊!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

  • 蝦洗淨去殼留尾巴,殼保留做湯底,蝦子從背後剖開去泥腸。紅蔥頭可不切也可對切或切厚片;薑切片;小蕃茄對切;辣椒斜切;香茅斜切;草菇對切;秀珍菇如較大朵就略切成適當大小。如有刺芫荽就切段,沒有就用蔥和香菜替代,ㄧ樣也是切段即可。

    蝦洗淨去殼留尾巴,殼保留做湯底,蝦子從背後剖開去泥腸。紅蔥頭可不切也可對切或切厚片;薑切片;小蕃茄對切;辣椒斜切;香茅斜切;草菇對切;秀珍菇如較大朵就略切成適當大小。如有刺芫荽就切段,沒有就用蔥和香菜替代,ㄧ樣也是切段即可。

  • 炒鍋用點椰子油或沙拉油炒香紅蔥頭和薑片,再把蝦殼下去炒,炒香後加入水煮滾,

    炒鍋用點椰子油或沙拉油炒香紅蔥頭和薑片,再把蝦殼下去炒,炒香後加入水煮滾,

  • 另一湯鍋中放入冬蔭功醬,接著把蝦殼濾掉將高湯倒入湯鍋中與冬蔭功醬混勻,挑出薑片和紅蔥頭放入湯裡繼續煮。並放入香茅、辣椒、草菇、秀珍菇ㄧ起煮滾。(如有要放雞肉者可以現在放)

    另一湯鍋中放入冬蔭功醬,接著把蝦殼濾掉將高湯倒入湯鍋中與冬蔭功醬混勻,挑出薑片和紅蔥頭放入湯裡繼續煮。並放入香茅、辣椒、草菇、秀珍菇ㄧ起煮滾。(如有要放雞肉者可以現在放)

  • 煮滾後放入糖,再放鮮蝦和小蕃茄續煮。

    煮滾後放入糖,再放鮮蝦和小蕃茄續煮。

  • 湯再次煮滾後試味道用鹽或糖調整。(這個牌子的醬用600g的水兌開,我都沒再加鹽,只放糖喔!)最後加入椰奶煮滾後,擠入檸檬汁再放上刺芫荽或香菜和蔥段即可。

    湯再次煮滾後試味道用鹽或糖調整。(這個牌子的醬用600g的水兌開,我都沒再加鹽,只放糖喔!)最後加入椰奶煮滾後,擠入檸檬汁再放上刺芫荽或香菜和蔥段即可。

小撇步

喜辣者可用朝天椒。

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廚房女漢子Rita's 1,184 食譜 2.3 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 蕭瑞芯
    蕭瑞芯

    請問 冬蔭功醬是什麼? 往哪裡買呢? 謝謝妳

    東陰宮醬是泰式酸辣湯的湯底,現在pc home 和全聯都買的到喔~

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