泰式酸辣蝦湯(冬蔭宮)
描述
泰式酸辣湯，有分清湯和濃湯兩種，但兩種煮法都ㄧ樣，只差別在濃湯最後要加椰奶.....而ㄧ般湯料可隨個人喜好放入蝦子、花枝或雞肉，另外草菇、辣椒、蕃茄亦是不可少的配料。酸酸辣辣實在很開胃！冬天特別適合加椰奶的啊！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦洗淨去殼留尾巴，殼保留做湯底，蝦子從背後剖開去泥腸。紅蔥頭可不切也可對切或切厚片；薑切片；小蕃茄對切；辣椒斜切；香茅斜切；草菇對切；秀珍菇如較大朵就略切成適當大小。如有刺芫荽就切段，沒有就用蔥和香菜替代，ㄧ樣也是切段即可。
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另一湯鍋中放入冬蔭功醬，接著把蝦殼濾掉將高湯倒入湯鍋中與冬蔭功醬混勻，挑出薑片和紅蔥頭放入湯裡繼續煮。並放入香茅、辣椒、草菇、秀珍菇ㄧ起煮滾。（如有要放雞肉者可以現在放）
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煮滾後放入糖，再放鮮蝦和小蕃茄續煮。
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湯再次煮滾後試味道用鹽或糖調整。（這個牌子的醬用600g的水兌開，我都沒再加鹽，只放糖喔！）最後加入椰奶煮滾後，擠入檸檬汁再放上刺芫荽或香菜和蔥段即可。
小撇步
喜辣者可用朝天椒。
