蘑菇馬鈴薯濃湯

2014/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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真材實料又營養的馬鈴薯濃湯~不需要再加麵粉勾芡~香濃的口感~配上香脆現烤的吐司麵包~主菜還沒上就先吃飽囉!!!
這麼輕鬆愉快的料理~大家快點動手試看看唷!!!

食材 (6 人份 30 分鐘

馬鈴薯 10顆
洋蔥 3顆
蘑菇 150g
大蒜 5顆
鮮奶 300cc
高湯塊 1塊
無鹽奶油 適量
橄欖油 適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1 把食材下鍋的先後順序分出來~備料可以很簡單唷~~
  • 2 馬鈴薯去皮,切厚片(約1.5公分厚)再煮,節省煮透的時間
  • 3 馬鈴薯放入鍋中,加水煮熟,撈起備用(水滾後悶煮3~5分鐘,筷子可輕鬆穿過去即可)
  • 4 煮馬鈴薯的同時,先來備料吧!!! 蒜頭拍開後,切成泥狀;洋蔥切丁;磨菇切片;高湯塊以熱水化開(約200cc),備用
  • 5 起平底鍋,放入適量橄欖油,下蒜泥爆香(注意火不要太大,蒜泥很容易燒焦)
  • 6 等蒜香飄出來了,再下洋蔥,一樣炒香
  • 7 下奶油,並放入磨菇片及煮熟的馬鈴薯片,大火略煎(馬鈴薯片體積較大,可以分成2~3次完成)
  • 8 將炒香的食材分成2份: 食材(1)打成濃湯狀, 食材(2)保留食物的口感。
  • 9 取湯鍋,放入炒香的食材(1),並加入高湯和鮮奶,以食物調理棒打成泥狀
  • 10 將炒香的食材(2)拌入湯鍋中混合,適量加入高湯或鮮奶調整濃稠度,以小火慢煮至滾,就完成囉!!!
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小撇步

(1)濃湯的重點就是香氣,馬鈴薯一定要煎過,香味才會出來唷!!!
(2)馬鈴薯可放入電鍋蒸透;或馬鈴薯片上戳洞,以微波爐加熱5~10分鐘
(3)湯料的比例可依個人喜好調整,喜歡像西餐廳一樣,就全部打成泥狀吧!
(4)若要口味濃郁些,記得在上桌前淋一點鮮奶油或義式香料來提味喔!!

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