很簡單的-紅豆麻糬酥
描述
今年不做蛋黃酥改做紅豆麻糬酥,還沒烤好味道就香氣逼人,很簡單的酥餅,自己動手做,安心又好吃喔。
份量
7
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將油皮的材料放入盆中(奶油要軟到可以搓揉才行),攪拌後,搓揉至不黏手即可。
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油酥的材料(奶油要軟到可以搓揉才行)放入盆中,搓揉至均勻,柔軟的程度要跟油皮差不多。
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左邊是油酥,右邊是油皮完成後的情況,油皮要鬆弛(或稱醒麵)20分鐘,記得要蓋上保鮮膜,或是盆子倒蓋即可,不要讓風吹到會變硬。
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油皮鬆弛過後不要再搓揉,直接分15等份,油酥也切成15等份。
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油皮用手掌壓一下,把油酥包起來,接口朝下。
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將接口朝上,擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再由中間向下輕輕擀開,不用擀的太長。
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由向下為上推,或是由上往下推都可以,將擀成橢圓的麵皮捲起來。鬆弛10分鐘。
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紅豆砂的做法,以前有說過,麻糬的作法也很簡單,將麻糬的所有材料拌均勻後,放入微波爐用強微波四分鐘即可,取出後放入抹了少許沙拉油的耐熱塑膠帶中,用擀麵棍打一打,也可以用手搓揉一下,這樣軟Q。
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紅豆20g,麻糬10g,用紅豆抱麻糬包起來。鬆弛好的麵皮,做第二次擀捲,一樣接口朝上壓一下,用擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再從中間向下輕輕擀開,用相同的方式捲起來,鬆弛15分鐘。
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用手指從麵皮接口的地方中間壓下,把兩頭捏在一起。
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用手掌壓一下,包入紅豆麻糬饀。烤箱先預熱170度10分鐘。
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包好後刷上蛋液(可以只用蛋黃，烤出來顏色較亮黃，我用全蛋），撒上芝麻。
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送入烤箱，溫度170度,烤25~30分鐘即可。(因為我包的較大,所以烤的時間較長。
![紅豆砂的做法,以前有說過,麻糬的作法也很簡單,將[麻糬]的所有材料拌均勻後,放入微波爐用強微波四分鐘即可,取出後放入抹了少許沙拉油的耐熱塑膠帶中,用擀麵棍打一打,也可以用手搓揉一下,這樣軟Q。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/371214/0c0258039789dbf4.jpg)
