很簡單的-紅豆麻糬酥

Hank Chung
411 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

今年不做蛋黃酥改做紅豆麻糬酥,還沒烤好味道就香氣逼人,很簡單的酥餅,自己動手做,安心又好吃喔。

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥
麻糬

步驟

  • 將油皮的材料放入盆中(奶油要軟到可以搓揉才行),攪拌後,搓揉至不黏手即可。

    將油皮的材料放入盆中(奶油要軟到可以搓揉才行),攪拌後,搓揉至不黏手即可。

  • 油酥的材料(奶油要軟到可以搓揉才行)放入盆中,搓揉至均勻,柔軟的程度要跟油皮差不多。

    油酥的材料(奶油要軟到可以搓揉才行)放入盆中,搓揉至均勻,柔軟的程度要跟油皮差不多。

  • 左邊是油酥,右邊是油皮完成後的情況,油皮要鬆弛(或稱醒麵)20分鐘,記得要蓋上保鮮膜,或是盆子倒蓋即可,不要讓風吹到會變硬。

    左邊是油酥,右邊是油皮完成後的情況,油皮要鬆弛(或稱醒麵)20分鐘,記得要蓋上保鮮膜,或是盆子倒蓋即可,不要讓風吹到會變硬。

  • 油皮鬆弛過後不要再搓揉,直接分15等份,油酥也切成15等份。

    油皮鬆弛過後不要再搓揉,直接分15等份,油酥也切成15等份。

  • 油皮用手掌壓一下,把油酥包起來,接口朝下。

    油皮用手掌壓一下,把油酥包起來,接口朝下。

  • 將接口朝上,擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再由中間向下輕輕擀開,不用擀的太長。

    將接口朝上,擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再由中間向下輕輕擀開,不用擀的太長。

  • 由向下為上推,或是由上往下推都可以,將擀成橢圓的麵皮捲起來。鬆弛10分鐘。

    由向下為上推,或是由上往下推都可以,將擀成橢圓的麵皮捲起來。鬆弛10分鐘。

  • 紅豆砂的做法,以前有說過,麻糬的作法也很簡單,將[麻糬]的所有材料拌均勻後,放入微波爐用強微波四分鐘即可,取出後放入抹了少許沙拉油的耐熱塑膠帶中,用擀麵棍打一打,也可以用手搓揉一下,這樣軟Q。

    紅豆砂的做法,以前有說過,麻糬的作法也很簡單,將麻糬的所有材料拌均勻後,放入微波爐用強微波四分鐘即可,取出後放入抹了少許沙拉油的耐熱塑膠帶中,用擀麵棍打一打,也可以用手搓揉一下,這樣軟Q。

  • 紅豆20g,麻糬10g,用紅豆抱麻糬包起來。鬆弛好的麵皮,做第二次擀捲,一樣接口朝上壓一下,用擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再從中間向下輕輕擀開,用相同的方式捲起來,鬆弛15分鐘。

    紅豆20g,麻糬10g,用紅豆抱麻糬包起來。鬆弛好的麵皮,做第二次擀捲,一樣接口朝上壓一下,用擀麵棍從中間向上輕輕擀開,再從中間向下輕輕擀開,用相同的方式捲起來,鬆弛15分鐘。

  • 用手指從麵皮接口的地方中間壓下,把兩頭捏在一起。

    用手指從麵皮接口的地方中間壓下,把兩頭捏在一起。

  • 用手掌壓一下,包入紅豆麻糬饀。烤箱先預熱170度10分鐘。

    用手掌壓一下,包入紅豆麻糬饀。烤箱先預熱170度10分鐘。

  • 包好後刷上蛋液(可以只用蛋黃,烤出來顏色較亮黃,我用全蛋),撒上芝麻。

    包好後刷上蛋液(可以只用蛋黃,烤出來顏色較亮黃,我用全蛋),撒上芝麻。

  • 送入烤箱,溫度170度,烤25~30分鐘即可。(因為我包的較大,所以烤的時間較長。

    送入烤箱,溫度170度,烤25~30分鐘即可。(因為我包的較大,所以烤的時間較長。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 8 則
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  • 汝小小
    汝小小

    請問:吃不完可以冰嗎?冰過後的麻糬會不會變硬?

  • RuRu
    RuRu

    您好如果轉換成無水奶油 這樣克數需要改變嗎?

  • 請問麻糬材料 太白粉可加可不加嗎?

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