紅豆麻糬肉鬆酥

Miranda Teng
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食材

  • 1.油皮混合均勻,揉至光滑面後,盆上蓋保鮮膜靜置醒麵20分。2.油酥混均均待用。3.油皮分切成11等份包入油酥(15g/個)後靜置。

    1.油皮混合均勻,揉至光滑面後,盆上蓋保鮮膜靜置醒麵20分。2.油酥混均均待用。3.油皮分切成11等份包入油酥(15g/個)後靜置。

  • 取一份皮(已油皮包覆油酥)壓下,麵棍由上桿下後收捲起,靜置。依續杆完至第11分皮後,

    取一份皮(已油皮包覆油酥)壓下,麵棍由上桿下後收捲起,靜置。依續杆完至第11分皮後,

  • 取第一份再桿開一次收捲回後,靜置10分。

    取第一份再桿開一次收捲回後,靜置10分。

  • (同樣由第一份開始操作)由皮的兩側捏起後,用手掌下壓後包覆內餡(內餡:豆沙包覆肉鬆及麻糬後搓圓)以虎口收合(收合處向下)

    (同樣由第一份開始操作)由皮的兩側捏起後,用手掌下壓後包覆內餡(內餡:豆沙包覆肉鬆及麻糬後搓圓)以虎口收合(收合處向下)

  • 烤箱預熱180度C,將豆沙麻糬酥入爐前刷上2層蛋黃液後,以黑芝麻點綴,以180度烘烤20-25分至金黃上色。

小撇步

※內餡肉鬆3g/份、麻糬10g/份,或以各人喜好作增減。

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