紅豆麻糬肉鬆酥
食材
步驟
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1.油皮混合均勻，揉至光滑面後，盆上蓋保鮮膜靜置醒麵20分。2.油酥混均均待用。3.油皮分切成11等份包入油酥(15g/個)後靜置。
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取一份皮(已油皮包覆油酥)壓下，麵棍由上桿下後收捲起，靜置。依續杆完至第11分皮後，
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取第一份再桿開一次收捲回後，靜置10分。
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(同樣由第一份開始操作)由皮的兩側捏起後，用手掌下壓後包覆內餡(內餡:豆沙包覆肉鬆及麻糬後搓圓)以虎口收合(收合處向下)
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烤箱預熱180度C，將豆沙麻糬酥入爐前刷上2層蛋黃液後，以黑芝麻點綴，以180度烘烤20-25分至金黃上色。
小撇步
※內餡肉鬆3g/份、麻糬10g/份，或以各人喜好作增減。
