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紅豆麻糬肉鬆酥


Miranda Teng
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食材
  • 1
    1.油皮混合均勻,揉至光滑面後,盆上蓋保鮮膜靜置醒麵20分。2.油酥混均均待用。3.油皮分切成11等份包入油酥(15g/個)後靜置。
  • 2
    取一份皮(已油皮包覆油酥)壓下,麵棍由上桿下後收捲起,靜置。依續杆完至第11分皮後,
  • 3
    取第一份再桿開一次收捲回後,靜置10分。
  • 4
    (同樣由第一份開始操作)由皮的兩側捏起後,用手掌下壓後包覆內餡(內餡:豆沙包覆肉鬆及麻糬後搓圓)以虎口收合(收合處向下)
  • 5
    烤箱預熱180度C,將豆沙麻糬酥入爐前刷上2層蛋黃液後,以黑芝麻點綴,以180度烘烤20-25分至金黃上色。
小撇步

※內餡肉鬆3g/份、麻糬10g/份,或以各人喜好作增減。

2018/09/29 發表 1,163 瀏覽
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