麻糬紅豆酥

呆呆琪的小創意
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描述

因為鹹蛋黃熱量太高,就想到麻糬😏也許可以,自行調配無鹽奶油也只加入一些(因為怕奶味)

時間

20 分鐘

食材

12顆
12片
1顆(蛋液)
適量(蛋液)
1小匙(蛋液)
分組1
12顆
26g
52g
80cc
分組2

步驟

  • 油皮~把所有食材揉成麵糰,醒麵糰(15分)左右,再分成每小糰(20g),在放置在旁

    油皮~把所有食材揉成麵糰,醒麵糰(15分)左右,再分成每小糰(20g),在放置在旁

  • 油酥~把所有食材揉成麵糰,再分成小糰(18g)

    油酥~把所有食材揉成麵糰,再分成小糰(18g)

  • 油皮桿平,把油酥均勻的放油皮上,在從下捲上去,要放置醒10分左右,再桿平捲上反覆3次

    油皮桿平,把油酥均勻的放油皮上,在從下捲上去,要放置醒10分左右,再桿平捲上反覆3次

  • 紅豆餡裡面要包入麻糬,再揉圓。
在包入餅皮裡,封底要做好,不然餡料會跑出來。

    紅豆餡裡面要包入麻糬,再揉圓。 在包入餅皮裡,封底要做好,不然餡料會跑出來。

  • 全部包好放入烤箱前先塗抹蛋液,烤箱先設定10分鐘烤好再轉個方向再烤10分鐘。烤好拿出放涼即可

    全部包好放入烤箱前先塗抹蛋液,烤箱先設定10分鐘烤好再轉個方向再烤10分鐘。烤好拿出放涼即可

小撇步

1.小烤箱預熱轉5分鐘
2.麻糬要先和原味麥芽拌勻(才能保持麻糬不變硬)
3.蛋液的材料要先拌勻

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