3F Kitchen 南瓜蓮藕煎餅/全素
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南瓜泥甜美
藕片清脆
彷彿秋天般柔和清爽
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
蓮藕
3小節
南瓜
1/4顆
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
1/3根
鹽
適量
麵粉
適量
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1蓮藕洗淨切片備用
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2洋蔥切成小丁，紅蘿蔔切成小末備用
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3南瓜蒸熟，連皮或去皮壓成泥狀
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4將洋蔥炒至透明後加入紅蘿蔔翻炒，再放入南瓜泥中以些許鹽調味分成小球狀
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5取藕片，將南瓜泥放上後以另一片藕片夾緊，外層裹上薄薄一層麵粉，以平底鍋用小火煎至雙面上色即可上桌
小撇步
1. 藕片可以切薄一些會比較快熟
2. 喜歡吃較鬆綿口感的話，蒸南瓜時可以將蓮藕一起蒸過再煎
3. 南瓜泥若較濕中可以加一小匙麵粉增加黏稠度
4. 可以用米粉(ex:在來米粉或蓬萊米粉)取代麵粉,即可成為無麩質食譜
