《楽食在》帕馬火腿香草烤龍蝦
《楽食在》帕馬火腿香草烤龍蝦
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搭配帕馬火腿用香草調味，烤熟的龍蝦吸收了火腿的精華；用老酒和昆布蒸過龍蝦，再用檸檬和奶油調味，好吸引人的香氣！
份量
4
人份
食材
龍蝦
2條
柳橙
半顆
帶皮蒜頭
40克
蒜碎
40克
辣椒
1條
乾辣椒
2克
帕瑪生火腿
4片
洋蔥
半顆
馬鈴薯
半顆
聖女番茄
8個
鹽
少許
黑白胡椒
少許
楽食在頂級初搾橄欖油
少許
白酒
少許
ricotta起司
40克
匈牙利紅椒粉
3克
海瓜子
300克
薄荷
少許
平葉巴西里
少許
九層塔
少許
看全部食材
-
1龍蝦剖半，剖面撒少許黑胡椒、鹽巴、匈牙利紅椒粉、蒜碎醃漬10分鐘。 -
2醃漬10分鐘後， 拍掉蒜碎，以大火煎過表面上色。
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3將柳橙、帶皮蒜頭、蒜碎、辣椒、乾辣椒、帕瑪生火腿、洋蔥、馬鈴薯、聖女番茄，再用鹽、黑白胡椒、橄欖油調味後，全部放入烤箱以150度烤10分鐘。
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4再把龍蝦、白酒、海瓜子全部放入， 以160度續烤10分鐘。
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5盛盤時把湯汁澆淋到蝦肉上，撒上薄荷、歐芹、九層塔、ricotta， 即可食用。
