《楽食在》帕馬火腿香草烤龍蝦

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搭配帕馬火腿用香草調味,烤熟的龍蝦吸收了火腿的精華;用老酒和昆布蒸過龍蝦,再用檸檬和奶油調味,好吸引人的香氣!

食材 (4 人份

龍蝦 2條
柳橙 半顆
帶皮蒜頭 40克
蒜碎 40克
辣椒 1條
乾辣椒 2克
帕瑪生火腿 4片
洋蔥 半顆
馬鈴薯 半顆
聖女番茄 8個
少許
黑白胡椒 少許
楽食在頂級初搾橄欖油 少許
白酒 少許
ricotta起司 40克
匈牙利紅椒粉 3克
海瓜子 300克
薄荷 少許
平葉巴西里 少許
九層塔 少許
  • 1 龍蝦剖半,剖面撒少許黑胡椒、鹽巴、匈牙利紅椒粉、蒜碎醃漬10分鐘。
  • 2 醃漬10分鐘後, 拍掉蒜碎,以大火煎過表面上色。
  • 3 將柳橙、帶皮蒜頭、蒜碎、辣椒、乾辣椒、帕瑪生火腿、洋蔥、馬鈴薯、聖女番茄,再用鹽、黑白胡椒、橄欖油調味後,全部放入烤箱以150度烤10分鐘。
  • 4 再把龍蝦、白酒、海瓜子全部放入, 以160度續烤10分鐘。
  • 5 盛盤時把湯汁澆淋到蝦肉上,撒上薄荷、歐芹、九層塔、ricotta, 即可食用。
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2014/09/03 發表 1,474 瀏覽

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