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利用豆腐、豆漿、蛋白製作的豆腐蛋糕,顏色清新潔白,吃下帶有濃濃的黃豆香味,口感綿密鬆軟,而且蛋白質豐富、低糖低卡,是一款很健康的蛋糕。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
無糖豆漿
130ml
滑豆腐
100g
沙拉油
30g
低筋麵粉
150g
蛋白5只
約250g
砂糖
30g
檸檬汁
1茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將豆漿和豆腐放進攪拌盆中用手動打蛋器打成泥狀。
  • 3
    加入油拌勻。
  • 4
    然後加入已過篩的低筋麵粉拌匀成豆腐麵糊。(不要過度攪拌,混合均勻就可以。)
  • 5
    蛋白加入檸檬汁用電動攪拌器以低速先打出泡,加入一半的砂糖轉中速繼續打發,打到濕性發泡時再加入另一半的砂糖再打至呈光澤狀的乾性發泡,蛋白霜就做好了。
  • 6
    取1/3的蛋白霜加入豆腐麵糊中用刮刀拌勻,再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
  • 7
    然後將拌勻好的豆腐麵糊倒入一個不黏的烤盤內,輕敲烤模把氣泡敲出。
  • 8
    放入已預熱的烤箱,以180度烘烤大約25-30分鐘至熟透即可。溫度和時間可 依照家中的烤箱做調整。可用牙籤刺進蛋糕中央來確認內部是否烤熟。 (蛋糕未熟,牙籤上就會黏住麵糊;如果已熟,拉出的牙籤是乾的,表示可以出爐啦!)
  • 9
    出爐放涼一會再脫模即完成豆腐蛋糕了。可將豆腐蛋糕切成長方小塊,把果醬、花生醬、或芝麻醬餡抹在其中一層蛋糕的表面,再疊上另一層蛋糕,就可製造出不同口味的豆腐蛋糕。
  • 10
    這款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做,出來的蛋糕會比用烤的方法更濕潤。
2014/09/02 發表 18.6 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問用蒸的要放多少水蒸多久呢? 謝謝

2 months ago
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蛋糕體太濕要怎麼改善

a year ago
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老師您好;請問烤好的蛋糕要倒扣嗎!

a year ago
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請問水浴法嗎?烤盆為什麼包上锡纸?

2 years ago
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讚!

4 years ago
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請問其規格為何?(長x寬x高=?)

4 years ago