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邱小妹

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【動手做料理】土鳳梨酥

【動手做料理】土鳳梨酥

描述

自己動手作土鳳梨酥，可以依自己喜愛做比較不甜的口感，此作法的鳳梨餡較多，皮較薄.酥。

536 說讚 1 一起做 1 留言

份量

10 人份

食材

步驟

將鳳梨切薄片再切成絲，然後收乾。
加入二砂糖，不定時攪拌至收乾。
加入麥芽，不定時攪拌至快要收乾。
然後冷卻後備用。(土鳳梨餡製作完成約2小時
將無水奶油跟無鹽奶油及糖粉跟蛋拌均勻。
然後加入過篩的全部粉類。
全部拌均勻後，放置冷藏10分鐘。
將餡皮分成30g、餡20g備用(適合長條跟方型模型) 小模型則是皮10g、餡5g
然後皮包餡，在放入模型內壓平均。然後放入預熱的烤箱，用250度烤15分鐘後再翻面用200度烤10分鐘。
烤好的鳳梨酥，放置冷卻(要脫模或不脫模都可以)。

小撇步

1. 使用麥芽時，可以將手完全弄濕再取就不會有沾手的問題。
2.喜歡皮厚餡少的，需要額外將比例更改。

2.8 萬瀏覽

2014/08/31 發表

邱小妹 32 食譜 57 粉絲

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有 1 個一起做

【動手做料理】土鳳梨酥：鈴鈴陳一起做

鈴鈴陳
好好吃喔

留言

共 1 則

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SzuTingYu
請問怎麼烤餅皮才會酥酥的
10 years ago

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