【芋頭&蘿蔔】粿

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我作過「蘿蔔粿」、「芋頭粿」,就是沒作過芋頭和蘿蔔「放作堆」的,是因緣際會,在市場買菜時,身旁一位大姊知道我買芋頭是要炊粿,便建議我加白蘿蔔一起炊。
我好奇的試著加看看,事實讓人驚喜,白蘿蔔的甜美隱隱透出芋香,果然好吃,而且比只加芋頭炊來得有彈性,軟Q適中,有興趣的朋友可以試試⋯

食材

食材
300g
80g
500g
20g
300g
200g
半杯
35g
調味料
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
1/2小匙
  • 芋頭削皮,切小塊,白蘿蔔刨絲,香菇泡發後切細丁,蝦米泡軟備用

    芋頭削皮,切小塊,白蘿蔔刨絲,香菇泡發後切細丁,蝦米泡軟備用

  • 在來米粉加清水❶攪勻

    在來米粉加清水❶攪勻

  • 起油鍋,依續將絞肉、香菇、蝦米炒香

    起油鍋,依續將絞肉、香菇、蝦米炒香

  • 最後倒入芋頭、調味料,加入清水❷和泡香菇水,將芋仔煮8分熟

    最後倒入芋頭、調味料,加入清水❷和泡香菇水,將芋仔煮8分熟

  • 將蘿蔔絲倒入作法⑷炒軟

    將蘿蔔絲倒入作法⑷炒軟

  • 將作法⑸ 倒入作法⑵之粉漿裡攪拌均勻

    將作法⑸ 倒入作法⑵之粉漿裡攪拌均勻

  • 取一內鍋鋪上「年糕紙」,然後徐徐倒入粿漿

    取一內鍋鋪上「年糕紙」,然後徐徐倒入粿漿

  • 將作法⑺移入電鍋,外鍋加3杯水蒸,電源跳開後續悶20分鐘即「完美作成」

    將作法⑺移入電鍋,外鍋加3杯水蒸,電源跳開後續悶20分鐘即「完美作成」

  • [蘸料]:青蒜苗珠、醬油糕、醬油、香油

    [蘸料]:青蒜苗珠、醬油糕、醬油、香油

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留言

共 2 則
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  • 1杯水有160g,3.5杯=560g 這樣對嗎?會不會太多水?

    菜頭粿的製作,在來米粉和水的比例約為1:5,而5的部份必須包括菜頭的重量,食譜裡的水量有多出了160cc,那是因爲加了芋頭所需要的水份喔。

  • 請問3.5杯是多少克/ml?

    是量米的杯子😊

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