【芋頭&蘿蔔】粿


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跟著做

我作過「蘿蔔粿」、「芋頭粿」,就是沒作過芋頭和蘿蔔「放作堆」的,是因緣際會,在市場買菜時,身旁一位大姊知道我買芋頭是要炊粿,便建議我加白蘿蔔一起炊。
我好奇的試著加看看,事實讓人驚喜,白蘿蔔的甜美隱隱透出芋香,果然好吃,而且比只加芋頭炊來得有彈性,軟Q適中,有興趣的朋友可以試試⋯

食材
食材
330g
80g
540g
20g
3.5米杯
3.5米杯
半杯
35g
調味料
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
1/2小匙
  • 1
    芋頭削皮,切小塊,白蘿蔔刨絲,香菇泡發後切細丁,蝦米泡軟備用
  • 2
    在來米粉加清水❶3.5米杯水攪勻
  • 3
    起油鍋,依續將絞肉、香菇、蝦米炒香
  • 4
    最後倒入所有的芋頭、調味料,加清水❷3.5米杯水將芋仔炒8分熟
  • 5
    將蘿蔔絲倒入作法⑷炒軟
  • 6
    將作法⑸ 倒入作法⑵之粉漿裡攪拌均勻
  • 7
    取一內鍋鋪上「年糕紙」,然後徐徐倒入粿漿
  • 8
    將作法⑺移入電鍋,外鍋加3杯水蒸,電源跳開後續悶20分鐘即「完美作成」
  • 9
    [蘸料]:青蒜苗珠、醬油糕、醬油、香油
小撇步

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2014/08/29 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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1杯水有160g,3.5杯=560g
這樣對嗎?會不會太多水?

2 years ago
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作者回應

菜頭粿的製作,在來米粉和水的比例約為1:5,而5的部份必須包括菜頭的重量,食譜裡的水量有多出了160cc,那是因爲加了芋頭所需要的水份喔。

2 years ago
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請問3.5杯是多少克/ml?

2 years ago
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作者回應

是量米的杯子😊

2 years ago

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