香煎營養手工芋頭糕
描述
市面上的現成產品添加物太多，自己手工製作卡安心！
份量
4
人份
食材
步驟
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乾香菇泡軟後切成小丁備用，豬絞肉加半匙鹽巴醃。
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加入適量橄欖油熱鍋後，將切細的紅蔥頭爆香，再加入蝦米、切丁的香菇與醃好的豬絞肉拌炒，加一到兩湯匙醬油調味，炒至七分熟盛起作備料。
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將芋頭絲放入鍋中拌炒，並加少許水(0.5米杯)悶至半熟(讓鍋底不沾黏)，再加入備料拌炒，接著倒入調好的再來米粉水(2米杯的再來米粉配2.5米杯的水，加入適量白胡椒與兩匙鹽巴調味，也可依喜好加少許醬油調味)，攪拌至稍黏稠貌。
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倒入容器內待蒸熟(可在容器內放入烤盤紙，或在鍋內塗抹少許沙拉油防沾黏)，放入電鍋蒸熟，外鍋要兩杯水(約蒸40分鐘)。
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想吃的時候，切塊放入平底鍋煎至皮酥脆即可。
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大功告成！
小撇步
在來米粉與水的比例很重要，下面分享使用市售日正在來米粉與純再來米的水量搭配建議。以下建議比例做出的口感偏Ｑ，若想要偏軟可以水多一些！
市售日正再來米粉:
2米杯的市售再來米粉約220g，搭配2.5米杯的水量約550cc(鹽巴量建議2匙)，調成米漿備用。純再來米:
先把米泡軟(手指可輕易捏碎，至少浸泡1小時以上)，再用2米杯的再來米搭配4.5米杯的水(鹽巴量建議4匙)，置入果汁機打成米漿備用。
