芋粿巧-糯米粉+再來米粉版
描述
Q彈美味簡單易成功之老街美食。真心不騙的好吃！
身為芋頭控，哪裡抵擋的了芋粿巧的魅力。懶得衝九份排阿蘭，或總是胡椒撒太多，還是想滿滿的芋頭一口大滿足。
那就來試做，擄獲婆媽心
#老街 #食譜 #芋頭巧 #芋粿巧
時間
60
分鐘
食材
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300g
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3-5朵
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150g
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75g
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手抓一把
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100g
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1大匙
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1/2茶匙
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180g
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必要
工具類
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1個
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1個
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9張
步驟
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芋頭洗淨削皮後，一半刨絲，一半切成丁狀（約大小0.8*0.8cm的正方體）。
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油+芋頭塊+芋頭絲+步驟3的絞肉、香菇+油蔥酥+醬油+胡椒。 1. 中火，鍋子倒入橄欖油（可稍微多一些），將芋頭塊放入炒至飄出香氣。 2. 芋頭絲倒入，翻炒拌勻。 3. 剛才的絞肉和香菇倒入。 4. 全部都熟了之後，加入油蔥酥。 5. 調味：倒入醬油和胡椒。 此時可試吃，口味比想要的稍重一些。
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1. 將再來米粉+糯米粉倒入一起，混合均勻。 2. 倒入炒好的配料中。 3. 加水或香菇水攪拌在一團。 4. 攪拌均勻後，每80g一球。 5. 用手捏成芋粿巧常見的半月狀。 （手可沾點油） 6. 芋粿巧上下塗一點油。 7. 捏好的放在烘焙紙上。
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大火開蒸 炒菜鍋裡面有水，上面放蒸籠，蒸15-20分鐘。過程中要留意炒菜鍋的水量，不要燒乾了～ 可燒一壺熱水在旁邊備用，添加。
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時間到後，可用筷子戳一下，可輕鬆取出，無太多沾黏，就表示熟了。開吃！
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完成✅
小撇步
冷卻後放冷藏，三天內不會吃到的量，請放冷凍。要吃的時候，可蒸熟、微波、油煎。
芋頭買回來要儘快處理唷，很容易壞掉～
本次份量可以做10顆。
通常我會看芋頭多重，其他按比例來備料。喜歡Q一點，可以多加糯米粉、少一點再來米粉～
