竹筍排骨粥

2014/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每逢竹筍盛產季節,都會將竹筍煮熟,等待涼了之後再分裝冷藏,一般可以保存一個星期不會壞掉。而這些已經煮熟的竹筍最常見到的料理方法除了炒,不然就是加點調味料、辛香料、香油與辣油涼拌。
而且在炎炎夏日,常常為了煮一頓飯菜,搞得滿身大汗。把這些竹筍搭配香菇、紅蘿蔔來煮粥,偶爾換一下口味,不只營養豐富,而且輕輕鬆鬆就解決一餐。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
1碗
熟竹筍 適量
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 1/4根
排骨 150公克
芹菜 1小把
調味料
適量
白胡椒粉 適量
香油 少許
  • 1 準備相關材料。
  • 2 油鍋放入適量的食用油,將排骨煎至金黃色,盛起備用。
  • 3 熟竹筍洗淨切薄片;乾香菇切絲;紅蘿蔔洗淨切絲;芹菜去葉洗淨切成芹菜珠。
  • 4 米洗好後,放入鍋子中,加入適量的清水或是高湯;先用大火煮到沸騰,然後開中火。
  • 5 將煎好的排骨、熟竹筍、香菇與紅蘿蔔絲放入。
  • 6 煮到米粒開了之後,加入適量的鹽與白胡椒粉,攪拌均勻。
  • 7 繼續熬煮到全熟,即可關掉爐火,上桌前灑上芹菜珠、滴上香油。
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小撇步

(假如想要把排骨煮軟一點,除了在火爐上繼續慢火熬煮,也可以把整鍋粥移到電鍋中,外鍋加入1杯水,開關跳起後讓其記續悶15分鐘,最後上桌前灑上芹菜珠、滴上香油即可。)

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