[蔬菜]梅漬苦瓜

貪吃貓
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描述

這是不用鹽漬也不用燙過的梅漬苦瓜,特別之處在口感非常清脆;還有一種苦瓜沒煮過的香氣。(小時候媽媽做這個給我吃,我可以一個人吃掉大半...)

食材

半條
數個

步驟

  • 準備冰水。苦瓜去膜(要刮得很乾淨,膜會苦),切薄片,薄到可透光。

    準備冰水。苦瓜去膜(要刮得很乾淨,膜會苦),切薄片,薄到可透光。

  • 苦瓜切好,泡入冰水。放入冷凍庫約15分鐘(讓水冰一點),取出放回冷藏。

    苦瓜切好,泡入冰水。放入冷凍庫約15分鐘(讓水冰一點),取出放回冷藏。

  • 水夠冰,泡2小時,呈現這樣狀態。

    水夠冰,泡2小時,呈現這樣狀態。

  • 泡4小時,已經差不多透明。(這時你可以吃吃看,試試口感和苦味如何)

    泡4小時,已經差不多透明。(這時你可以吃吃看,試試口感和苦味如何)

  • 用熱開水泡話梅,等水涼一些,把苦瓜(把原本的水瀝乾)放到話梅汁裡,放入冰箱浸泡1~2日,入味可食。(浸泡的梅汁可用話梅粉取代;喜歡甜一點可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。)

    用熱開水泡話梅,等水涼一些,把苦瓜(把原本的水瀝乾)放到話梅汁裡,放入冰箱浸泡1~2日,入味可食。(浸泡的梅汁可用話梅粉取代;喜歡甜一點可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。)

  • 苦瓜寒涼,又是涼拌,這個料理女生若逢生理期,不要吃太多。

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