[蔬菜]梅漬苦瓜

2014/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是不用鹽漬也不用燙過的梅漬苦瓜,特別之處在口感非常清脆;還有一種苦瓜沒煮過的香氣。(小時候媽媽做這個給我吃,我可以一個人吃掉大半...)

食材

白玉苦瓜 半條
話梅 數個
(梅子粉) 適量
  • 1 準備冰水。苦瓜去膜(要刮得很乾淨,膜會苦),切薄片,薄到可透光。
  • 2 苦瓜切好,泡入冰水。放入冷凍庫約15分鐘(讓水冰一點),取出放回冷藏。
  • 3 水夠冰,泡2小時,呈現這樣狀態。
  • 4 泡4小時,已經差不多透明。(這時你可以吃吃看,試試口感和苦味如何)
  • 5 用熱開水泡話梅,等水涼一些,把苦瓜(把原本的水瀝乾)放到話梅汁裡,放入冰箱浸泡1~2日,入味可食。(浸泡的梅汁可用話梅粉取代;喜歡甜一點可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。)
  • 6 苦瓜寒涼,又是涼拌,這個料理女生若逢生理期,不要吃太多。
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