[蔬菜]梅漬苦瓜

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[蔬菜]梅漬苦瓜
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這是不用鹽漬也不用燙過的梅漬苦瓜，特別之處在口感非常清脆；還有一種苦瓜沒煮過的香氣。（小時候媽媽做這個給我吃，我可以一個人吃掉大半...）

食材

白玉苦瓜 半條
話梅 數個
（梅子粉） 適量
  • 準備冰水。苦瓜去膜（要刮得很乾淨，膜會苦），切薄片，薄到可透光。
    1 準備冰水。苦瓜去膜（要刮得很乾淨，膜會苦），切薄片，薄到可透光。
  • 苦瓜切好，泡入冰水。放入冷凍庫約15分鐘（讓水冰一點），取出放回冷藏。
    2 苦瓜切好，泡入冰水。放入冷凍庫約15分鐘（讓水冰一點），取出放回冷藏。
  • 水夠冰，泡2小時，呈現這樣狀態。
    3 水夠冰，泡2小時，呈現這樣狀態。
  • 泡4小時，已經差不多透明。（這時你可以吃吃看，試試口感和苦味如何）
    4 泡4小時，已經差不多透明。（這時你可以吃吃看，試試口感和苦味如何）
  • 用熱開水泡話梅，等水涼一些，把苦瓜（把原本的水瀝乾）放到話梅汁裡，放入冰箱浸泡1~2日，入味可食。（浸泡的梅汁可用話梅粉取代；喜歡甜一點可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。）
    5 用熱開水泡話梅，等水涼一些，把苦瓜（把原本的水瀝乾）放到話梅汁裡，放入冰箱浸泡1~2日，入味可食。（浸泡的梅汁可用話梅粉取代；喜歡甜一點可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。）
  • 6 苦瓜寒涼，又是涼拌，這個料理女生若逢生理期，不要吃太多。
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2014/08/21 發表 6,062 瀏覽

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