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金沙苦瓜

金沙苦瓜

描述

小時候不敢吃苦瓜(挑食欠揍的小孩),有一次喝到媽咪煮的鳳梨苦瓜雞湯後,一整個愛上苦瓜的甘甜!所以想挑戰這道菜,挑戰不愛吃苦瓜的自己。
📒
苦瓜含多種營養素,當中的維他命C更是冠絕瓜果類。苦瓜當中的氨基酸能增強人體免疫力,再加上苦瓜獨有的苦瓜鹼等,兩者都能抑制腫瘤生長,如降低患胃癌、腸癌、乳癌及子宮頸癌的機會。不過苦瓜本身較為寒涼,不能一次過吃太多,否則或會腹瀉。

11 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 處理苦瓜
將苦瓜頭尾兩端去除,剖開後把籽去掉並切成片狀。

    處理苦瓜苦瓜頭尾兩端去除,剖開後把籽去掉並切成片狀。

  • 處理鹹蛋
將鹹蛋切開後用湯匙挖進塑膠袋中,再用手搗成泥狀。

    處理鹹蛋 將鹹蛋切開後用湯匙挖進塑膠袋中,再用手搗成泥狀。

  • 汆燙苦瓜
準備一鍋熱水並加入1大匙糖,放入苦瓜開大火汆燙,水滾算起1分鐘後撈起備用。
※加糖能去除澀味,若想降低苦味可再多下糖並燙久一點。

    汆燙苦瓜 準備一鍋熱水並加入1大匙糖,放入苦瓜開大火汆燙,水滾算起1分鐘後撈起備用。 ※加糖能去除澀味,若想降低苦味可再多下糖並燙久一點。

  • 炒苦瓜
熱鍋加油,下蒜末開中火炒20秒,再下鹹蛋泥快速拌炒3分鐘,炒到鹹蛋起泡。最後加入苦瓜拌炒。

    苦瓜 熱鍋加油,下末開中火炒20秒,再下鹹蛋泥快速拌炒3分鐘,炒到鹹蛋起泡。最後加入苦瓜拌炒。

  • 加米酒、水、鮮味炒手、白胡椒粉、砂糖、鹽調味,開大火拌勻即可起鍋,最後撒上蔥花點綴。

    加米酒、水、鮮味炒手、白胡椒粉、砂糖、鹽調味,開大火拌勻即可起鍋,最後撒上花點綴。

小撇步

要炒出鹹蛋黃的香氣
要降低苦瓜苦味
苦瓜囊要刮除乾淨(白色薄膜也會苦要刮掉)

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海蔘喵的陽台小廚 65 食譜 452 粉絲

平常是三餐外食的上班族 先生跟我都愛看料理影片 連貓女鵝也是吃貨一枚 我們沒有正規的廚房空間 只有頂加陽台 每道家常料理都是 伴隨著汗水及愛的心意完成的 沒有華麗的鍋具 卻充滿希望及想讓先生健康飲食的 不是煮婦🥹 學料理不只是味道 也是與愛的人一起的回憶

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