Scone司康~英式鬆餅(鹹味香蔥)

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Scone口味可以很多變化,其實很容易上手的。

做一些當作下午茶的小點心或早餐,方便又快速。

烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 230g
無鋁泡打粉 10g
奶油 60g
白砂糖 40g
1顆
牛奶 60cc
蔥餡料
6-8支
現磨黑胡椒 少許
現磨起司 少許
1小匙
食用油 少許
  • 1蔥切末,加上蔥餡料拌勻放冰箱冷藏備用。中筋麵粉與泡打粉一起過篩1次備用。
  • 2奶油切小塊,快速與麵粉混合。若使用食物攪拌機混合會更快速。
  • 3用手混合也可以,搓揉到捏不到奶油,完成的時候會像砂礫狀。
  • 4牛奶加一顆蛋先打勻(要預留一些牛奶蛋混合液,等一下送烤箱前刷一層在麵團表面上色用),和蔥餡料、糖一起加入奶油麵團中攪拌,這步驟30秒內完成,太久怕出筋。
  • 5完成的麵團包上保鮮膜,放入冷藏約半小時後取出。
  • 6麵團取出將表面桿平,然後用模具塑成圓形,厚度2公分或拿刀切成三角形都可。壓模時模具沾點手粉才不會和麵團黏在一起。
  • 7烤箱預熱,送入烤箱前表面抹上牛奶蛋混合液。180度烤20分鐘出爐,熱的吃或放涼都可以。
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小撇步

1.Scone通常加泡打粉,所以一定要要使用無鋁泡打粉,才不會走味。
2.做Scone要快速不能過度揉搓出筋。
3.奶油一定要從冰箱拿出切小塊,不可放室溫退冰。

4.原味作法在這:http://icook.tw/recipes/84730

2014/08/21 發表 3.0 萬 瀏覽

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