完美司康一次學會-香蔥起司司康


flora
607 食譜 2.1 萬 粉絲
新增分類
限12字

外酥內軟、層次分明是最完美的司康,許多食譜為達到這樣的效果,添加很多的泡打粉,其實不用~完美司康一次就會的關鍵:
1.冰冷奶油~勿全部拌融化
2.手法輕柔~用刮刀拌、切方式融合,勿用手揉。
3.多次堆疊~少量泡打粉,用多次堆疊方式形成層次分明、外酥內軟的口感。
4.高度至少2公分,也可以做2.5~3公分高,口感較好。

食材
200克
1小匙
60克
25克
70ml
1顆
  • 1
    司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料
  • 2
    剛提到原本司康是用燕麥當主材料,所以我也加了一包KG CHECK黑野菜活力餐,裡面有黑米和麥片富含纖維質感覺很營養,吃了會罪惡感少一點XD粉類一起過篩、加入黑野菜活力餐 (也可省略,麵糰會稍軟,也可鮮奶少5ml),加入奶油丁(奶油預先切丁冷藏)~夏天溫高可在盆底墊保冷劑
  • 3
    雙手用指尖處快速搓成砂粒狀(保留奶油小顆粒狀),假如你把奶油都搓融化了,吃起來就沒那麼鬆軟。
  • 4
    加入其他所有食材,用筷子拌勻。
  • 5
    倒在桌面上用刮刀拌、切的方式混合均勻(勿用手揉)。
  • 6
    冷藏一小時
  • 7
    取出~桌面撒些麵粉、麵糰橄平、對切。
  • 8
    切成二片後重疊
  • 9
    擀平、再對切、再重疊~共切五次,如此就能烤出多層次;奶油保留小顆粒狀,輕柔對待麵糰就能烤出外層酥脆、內層柔軟的口感。
  • 10
    橄平厚約2公分、切小塊。
  • 11
    表層刷蛋液;烤箱預熱200度,烤約15分鐘。
  • 12
    起司濃郁,蔥花香,黑米麥片的高纖健康~Yummy
  • 13
    外酥內軟~~
小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm

2016/07/07 發表 9,881 瀏覽
也可以試試看

有 7 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
flora
607 食譜 2.1 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 3 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 小雅
    小雅

    沒有野菜粉,要用什麼替代

  • 王小鈞
    王小鈞

    謝謝分享

  • Suby Su
    Suby Su

    KGCHECK黑野菜活力餐請問在哪買

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮