完美司康一次學會-香蔥起司司康
描述
外酥內軟、層次分明是最完美的司康，許多食譜為達到這樣的效果，添加很多的泡打粉，其實不用～完美司康一次就會的關鍵：
１．冰冷奶油～勿全部拌融化
２．手法輕柔～用刮刀拌、切方式融合，勿用手揉。
３．多次堆疊～少量泡打粉，用多次堆疊方式形成層次分明、外酥內軟的口感。
４．高度至少２公分，也可以做2.5～３公分高，口感較好。
步驟
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司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料
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剛提到原本司康是用燕麥當主材料，所以我也加了一包KG CHECK黑野菜活力餐，裡面有黑米和麥片富含纖維質感覺很營養，吃了會罪惡感少一點ＸＤ粉類一起過篩、加入黑野菜活力餐 （也可省略，麵糰會稍軟，也可鮮奶少５ml），加入奶油丁(奶油預先切丁冷藏)~夏天溫高可在盆底墊保冷劑
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雙手用指尖處快速搓成砂粒狀(保留奶油小顆粒狀)，假如你把奶油都搓融化了，吃起來就沒那麼鬆軟。
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加入其他所有食材，用筷子拌勻。
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倒在桌面上用刮刀拌、切的方式混合均勻(勿用手揉)。
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冷藏一小時
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取出~桌面撒些麵粉、麵糰橄平、對切。
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切成二片後重疊
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擀平、再對切、再重疊~共切五次，如此就能烤出多層次；奶油保留小顆粒狀，輕柔對待麵糰就能烤出外層酥脆、內層柔軟的口感。
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橄平厚約2公分、切小塊。
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表層刷蛋液；烤箱預熱200度，烤約15分鐘。
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起司濃郁，蔥花香，黑米麥片的高纖健康～Yummy
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外酥內軟~~
小撇步
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