完美司康一次學會-香蔥起司司康

2016/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,525 334 1 2

外酥內軟、層次分明是最完美的司康,許多食譜為達到這樣的效果,添加很多的泡打粉,其實不用~完美司康一次就會的關鍵:
1.冰冷奶油~勿全部拌融化
2.手法輕柔~用刮刀拌、切方式融合,勿用手揉。
3.多次堆疊~少量泡打粉,用多次堆疊方式形成層次分明、外酥內軟的口感。
4.高度至少2公分,也可以做2.5~3公分高,口感較好。

食材

中筋麵粉 200克
黑野菜活力餐 1包
無鋁泡打粉 5克
1小匙
無鹽奶油 60克
披薩起司絲 40克
蔥花 25克
鮮奶 70ml
1顆
  • 1 司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料
  • 2 剛提到原本司康是用燕麥當主材料,所以我也加了一包KG CHECK黑野菜活力餐,裡面有黑米和麥片富含纖維質感覺很營養,吃了會罪惡感少一點XD粉類一起過篩、加入黑野菜活力餐 (也可省略,麵糰會稍軟,也可鮮奶少5ml),加入奶油丁(奶油預先切丁冷藏)~夏天溫高可在盆底墊保冷劑
  • 3 雙手用指尖處快速搓成砂粒狀(保留奶油小顆粒狀),假如你把奶油都搓融化了,吃起來就沒那麼鬆軟。
  • 4 加入其他所有食材,用筷子拌勻。
  • 5 倒在桌面上用刮刀拌、切的方式混合均勻(勿用手揉)。
  • 6 冷藏一小時
  • 7 取出~桌面撒些麵粉、麵糰橄平、對切。
  • 8 切成二片後重疊
  • 9 擀平、再對切、再重疊~共切五次,如此就能烤出多層次;奶油保留小顆粒狀,輕柔對待麵糰就能烤出外層酥脆、內層柔軟的口感。
  • 10 橄平厚約2公分、切小塊。
  • 11 表層刷蛋液;烤箱預熱200度,烤約15分鐘。
  • 12 起司濃郁,蔥花香,黑米麥片的高纖健康~Yummy
  • 13 外酥內軟~~
贊助

小撇步

歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm

共 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

KGCHECK黑野菜活力餐請問在哪買

4個月前