香蔥起司司康

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作法簡單,口味又可多變化的英式午茶點心,這次換成鹹口味~

食材

中筋麵粉(或低筋/中筋各半) 240g
無鋁泡打粉 10g
細砂糖 30g
冰的無鹽奶油 70g
鮮奶 80cc
1顆
蔥花起司餡
蔥切末 5~6支
起司粉(或現磨起司) 2大匙
3g
黑胡椒粉(或粒) 適量
植物油 1小匙
  • 1 奶油切小塊放冷藏;蛋打散和鮮奶混勻;粉類過篩備用。
  • 2 <製作蔥花起司餡> 將所有餡料混勻備用。
  • 3 過篩的粉類加入細砂糖混勻後,再加入剛從冰箱取出的奶油塊,用刮刀或手在粉堆裡將奶油切或搓成細小粒狀。
  • 4 接著加入蔥花起司餡,再倒入雞蛋和鮮奶混勻的液體(但請預留20cc最後刷表面用),用刮刀或手以按壓方式拌成團,注意不可攪拌過度以免出筋而影響酥鬆口感,裝入塑膠袋中放冷藏約半小時。
  • 5 工作檯上撒少許麵粉,將冷藏過的麵團用桿麵棍滾桿成長形(勿重壓桿),折蓋三折,轉90度後滾桿成長形,重覆2~4次三折,最後滾桿成厚度1.5cm的麵皮。
  • 6 用模型壓出形狀後,有間隔地放在已舖有烘培布(紙)的烤盤上。壓過形狀邊緣的麵皮再按壓成團、滾平、壓模,直到麵團用盡。
  • 7 表面刷一層剛預留的蛋奶液後,送進已預熱200度C的烤箱裡,烘烤15分鐘。出爐後,放鐵網架上冷卻後即可享用。
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2016/03/06 發表 2,121 瀏覽

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真的很好吃

2 個月前
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超棒的!

2 個月前
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作者回應

謝謝!

2 個月前