豆腐鮮蚵
食材
鮮蚵
半碗
豆腐
1塊
薑絲
5片量
蔥粒
1～2根量
鹽
少少或省略
醬油
2大匙
豆豉
1大匙
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1準備所有材料。鮮蚵洗的時候，ㄧ顆ㄧ顆用手摸ㄧ下蚵和殼連結的地方，有多餘的殼可先去除。 -
2鍋子先放水，約半米杯。若醬油是不鹹那種，可先加點鹽巴。
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3水滾後加入醬油，油及豆豉同煮。這裡我用葡萄籽油。
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4放入豆腐及鮮蚵。搖晃鍋子ㄧ下。不必攪拌，豆腐易破。
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5滾開後，加入薑絲及ㄧ半蔥粒。蓋上鍋蓋，ㄧ下下就好，鮮蚵轉到全熟前就熄火。
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6最後再灑上另ㄧ半蔥粒，裝飾顏色。好吃的下飯菜。^^
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