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Chris Lee

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豆腐鮮蚵

豆腐鮮蚵

描述

使用「水油炒」方式，讓悶煮的鮮蚵和豆腐都很軟嫩，而且油煙少，油溫不超過100度Ｃ，保持油質不變壞。吃得更健康～！

收錄在：【第323週】一週菜單

1,728 說讚 6 一起做 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

鮮蚵

半碗
豆腐

1塊
薑絲

5片量
蔥粒

1～2根量
鹽

少少或省略
醬油

2大匙
豆豉

1大匙

步驟

準備所有材料。鮮蚵洗的時候，ㄧ顆ㄧ顆用手摸ㄧ下蚵和殼連結的地方，有多餘的殼可先去除。
鍋子先放水，約半米杯。若醬油是不鹹那種，可先加點鹽巴。
水滾後加入醬油，油及豆豉同煮。這裡我用葡萄籽油。
放入豆腐及鮮蚵。搖晃鍋子ㄧ下。不必攪拌，豆腐易破。
滾開後，加入薑絲及ㄧ半蔥粒。蓋上鍋蓋，ㄧ下下就好，鮮蚵轉到全熟前就熄火。
最後再灑上另ㄧ半蔥粒，裝飾顏色。好吃的下飯菜。^^

3.3 萬瀏覽

2014/08/20 發表

Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

FB https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997 部落格 http://chris8106.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則

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Amber.K
請問油要放多少量呢！
11 years ago

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