豆豉鮮蚵
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1蚵仔輕輕的清洗並瀝乾，平鋪於盤子上，將地瓜粉均勻灑在表面，煮滾水後關火，將蚵仔倒入泡幾秒即起鍋瀝乾
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2煮滾水加鹽，倒入切小塊的豆腐，小火略滾一下，以定型並可稍微入味再撈起瀝乾 (此步驟可省，直接放入醬汁中煨煮亦可)
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3切葱花、蒜末、薑末、辣椒備用，豆豉清洗以米酒浸泡，待炒菜前瀝乾豆豉，米酒水保留
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4熱油鍋，放入蒜末、薑末、豆豉爆香，倒入調味料、豆腐略為熬煮入味，最後放入蚵仔、葱花、辣椒，以鍋鏟背面輕推拌勻即可盛盤
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