豆豉鮮蚵 minilala 77 食譜 230 粉絲 追蹤 234 說讚 2 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 食材 蚵仔 半斤 嫩豆腐 半盒 豆豉 1大匙 葱花 1根 蒜末 3瓣 薑末 適量 辣椒 適量 調味料 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙 米酒 1大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 太白粉水 適量 蚵仔輕輕的清洗並瀝乾，平鋪於盤子上，將地瓜粉均勻灑在表面，煮滾水後關火，將蚵仔倒入泡幾秒即起鍋瀝乾 煮滾水加鹽，倒入切小塊的豆腐，小火略滾一下，以定型並可稍微入味再撈起瀝乾 (此步驟可省，直接放入醬汁中煨煮亦可) 切葱花、蒜末、薑末、辣椒備用，豆豉清洗以米酒浸泡，待炒菜前瀝乾豆豉，米酒水保留 熱油鍋，放入蒜末、薑末、豆豉爆香，倒入調味料、豆腐略為熬煮入味，最後放入蚵仔、葱花、辣椒，以鍋鏟背面輕推拌勻即可盛盤 2019/07/06 發表 4,858 瀏覽
留言