minilala 77 食譜 405 粉絲 追蹤 豆豉鮮蚵 251 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蚵仔 半斤 嫩豆腐 半盒 豆豉 1大匙 葱花 1根 蒜末 3瓣 薑末 適量 辣椒 適量 調味料 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙 米酒 1大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 太白粉水 適量 步驟 蚵仔輕輕的清洗並瀝乾,平鋪於盤子上,將地瓜粉均勻灑在表面,煮滾水後關火,將蚵仔倒入泡幾秒即起鍋瀝乾 煮滾水加鹽,倒入切小塊的豆腐,小火略滾一下,以定型並可稍微入味再撈起瀝乾 (此步驟可省,直接放入醬汁中煨煮亦可) 切葱花、蒜末、薑末、辣椒備用,豆豉清洗以米酒浸泡,待炒菜前瀝乾豆豉,米酒水保留 熱油鍋,放入蒜末、薑末、豆豉爆香,倒入調味料、豆腐略為熬煮入味,最後放入蚵仔、葱花、辣椒,以鍋鏟背面輕推拌勻即可盛盤 7,873 瀏覽 2019/07/06 發表