豆豉鮮蚵


minilala
77 食譜 230 粉絲
限12字
食材
半斤
半盒
1大匙
1根
3瓣
適量
適量
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
少許
適量
  • 蚵仔輕輕的清洗並瀝乾,平鋪於盤子上,將地瓜粉均勻灑在表面,煮滾水後關火,將蚵仔倒入泡幾秒即起鍋瀝乾

  • 煮滾水加鹽,倒入切小塊的豆腐,小火略滾一下,以定型並可稍微入味再撈起瀝乾 (此步驟可省,直接放入醬汁中煨煮亦可)

  • 切葱花、蒜末、薑末、辣椒備用,豆豉清洗以米酒浸泡,待炒菜前瀝乾豆豉,米酒水保留

  • 熱油鍋,放入蒜末、薑末、豆豉爆香,倒入調味料、豆腐略為熬煮入味,最後放入蚵仔、葱花、辣椒,以鍋鏟背面輕推拌勻即可盛盤

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