絲瓜海鮮煎餅

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大姐拿來的絲瓜,加了些海鮮,做了這道海鮮煎餅,不錯吃喔。

食材 (3 人份 10 分鐘

絲瓜 300g
中卷 1支
蝦仁 50g
蝦米 1大匙
蒜仁 3粒
1顆
中筋麵粉 100~110g
1小匙
3大匙
1大匙
胡椒粉 1/2小匙
  • 1 絲瓜去皮,切片,鍋中加少許油,爆香蒜片及蝦米(先泡水),再入絲瓜加入3大匙的水,炒至絲瓜變色熟即可。
  • 2 鍋中水煮滾,放入中卷,蝦仁,一大匙的米酒,水再沸騰熄火,燜10秒鐘,撈起放入冷水中沖冷後瀝乾備用。
  • 3 將所有材料放入盆中,絲瓜用筷子夾入,不要把湯汁倒入,不然太多水會太濕。
  • 4 攪拌至有濃稠的感覺,這樣才能把材料巴住。
  • 5 鍋中放入少許的油,倒入粉漿,中火煎,不要用小火,不然前出來的餅不夠香脆。
  • 6 看到粉漿的四周變透明且上面的粉漿也變色時,再翻面,這樣餅就會碎碎的,煎至兩面金黃即可,起鍋時用鏟子把餅提起,盤子放在鏟子下,拉一下餅至盤子上,這樣餅就不會爛爛的。
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小撇步

麵粉不要加太多,不然這個餅煎起來就不好吃,鹽的用量自行斟酌,胡椒粉可不加。

2014/08/17 發表 1.9 萬 瀏覽

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