台灣小吃~蚵仔煎
描述
前一陣子有香港網友問:
會做台灣小吃~蚵仔煎嗎??
說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市
蚵仔煎~自己好多年沒吃過了
不過來台灣的旅客幾乎都會到台灣著名夜市
那台灣小吃又豈能錯過
蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的
這幾天買了蚵仔
就自己在家動手做
一般小吃攤會用豬油來煎
因為那會比較香
講究一點的會用肉燥打底
粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富
家中因為沒有肉燥跟韭菜
所以煮的是簡易版的
份量
1
人份
步驟
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1.把醬汁所有材料攪拌均勻, 煮滾放涼備用
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2.青菜洗淨切好
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3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
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4.起油鍋(一般外面攤子用豬油) 先下蚵仔
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5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中
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6.煎到粉漿變色後, 放入青菜, 打上雞蛋, 翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.
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7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用
小撇步
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