台灣小吃~蚵仔煎


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前一陣子有香港網友問:
會做台灣小吃~蚵仔煎嗎??
說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市
蚵仔煎~自己好多年沒吃過了
不過來台灣的旅客幾乎都會到台灣著名夜市
那台灣小吃又豈能錯過
蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的
這幾天買了蚵仔
就自己在家動手做
一般小吃攤會用豬油來煎
因為那會比較香
講究一點的會用肉燥打底
粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富
家中因為沒有肉燥跟韭菜
所以煮的是簡易版的

份量
1 人份
食材
200g
少許
2大匙
1大匙
少許
3大匙
1顆
醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
少許
6大匙
  • 1
    1.把醬汁所有材料攪拌均勻, 煮滾放涼備用
  • 2
    2.青菜洗淨切好
  • 3
    3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
  • 4
    4.起油鍋(一般外面攤子用豬油) 先下蚵仔
  • 5
    5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中
  • 6
    6.煎到粉漿變色後, 放入青菜, 打上雞蛋, 翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.
  • 7
    7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用
小撇步

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2014/08/15 發表 6.6 萬 瀏覽
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