台灣小吃~蚵仔煎

2014/08/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前一陣子有香港網友問:
會做台灣小吃~蚵仔煎嗎??
說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市
蚵仔煎~自己好多年沒吃過了
不過來台灣的旅客幾乎都會到台灣著名夜市
那台灣小吃又豈能錯過
蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的
這幾天買了蚵仔
就自己在家動手做
一般小吃攤會用豬油來煎
因為那會比較香
講究一點的會用肉燥打底
粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富
家中因為沒有肉燥跟韭菜
所以煮的是簡易版的

食材 (1 人份

鮮蚵 200g
青菜 少許
蕃薯粉 2大匙
太白粉 1大匙
少許
3大匙
雞蛋 1顆
醬汁
味磳 1大匙
蕃茄醬 1大匙
1大匙
太白粉 1大匙
辣椒粉 少許
6大匙
  • 1 1.把醬汁所有材料攪拌均勻, 煮滾放涼備用
  • 2 2.青菜洗淨切好
  • 3 3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
  • 4 4.起油鍋(一般外面攤子用豬油) 先下蚵仔
  • 5 5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中
  • 6 6.煎到粉漿變色後, 放入青菜, 打上雞蛋, 翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.
  • 7 7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用
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